Curd de limão – Lime Curd sem carboidratos

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Duas semanas atrás eu fiz curd de framboesa e a receita ficou perfeita na primeira tentativa! É só que ficou tão bom que acabou antes que eu tive tempo de tirar foto… Uma imagem na Instagram foi a única coisa que saiu 🙂

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Mas eu adorei tanto que eu decidi fazer o clássico Lemon Curd. Esta vez eu não tinha tanta sorte… A primeira vez eu errei no adoçante, ficou bem açido, e na textura. A segunda eu errei na textura, ficou duro de mais e até tinha algumas pedaçinhos de ovo que não tinha se misturado com o curd. O que fazer? Estudar. Eu fui lendo no internet se tinha um truque como ter uma textura bem homogênea e cremosa. E achei no site Fine Cooking . E esta vez ficou exatamente como eu gostaria. Eu fiz com limão normal, mas para o original você usaria limão siciliano, OK.

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Qual é o truque? Bem, numa receita normal de curd você esquenta o suco, açucar/adoçante e a manteiga para depois adicionar os ovos e mexer em cima do fogo até ficar grosso. Nesta receita você bate tudo junto antes de colocar para esquentar. Assim você integra os ovos bem na mistura e o resultado final fica bem homogênea. Antes de colocar no fogo a mistura parece granulada, mas quando a manteiga derrete tudo fica como deveria.

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Eu já usei curd ao invés de geleia na coalhada e eu misturei com creme de leite fresco batido (chantilly sem açucar) para um mousse simples para sobremesa. Pode usar ao invés de manteiga nos seus pãozinhos low-carb de manha. Uma outra dica é misturar com creme de leite fresco batido e usar como recheio de bolos… Mmm… Vou experimentar para ver se eu consigo desenvolver uma receita legal de cobertura com lime curd para cupcakes também, eu acho ficaria bem gostoso…

1 pote

  • 2/3 xícara de suco de limão (~4 limões)
  • adoçante equivalendo 1/2 xicara de açucar (eu usei eritritol)
  • 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
  • 1 colher de sopa de raspas de limão (raspas de ~1 limão)
  • 2 ovos grandes, tipo caipira
  • 2 gemas de ovo grandes, tipo caipira
  1. Bate adoçante com a manteiga até ficar cremoso
  2. Adicione os ovos, um por um, e bate mais um pouco.
  3. Adicione o suco de limão e bate tudo junto.
  4. Adicione as raspas de limã0.
  5. Coloque a mistura numa tigela e esquenta, sempre misturando, até ficar grosso. Não deixe ferver.
  6. Tire do fogo e deixe esfriar.
  7. Coloque num pote com tampa.
  8. Guarde no refrigerador.
  9. Pronto!
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24 Respostas para “Curd de limão – Lime Curd sem carboidratos

  1. Maria; já sigo seu blog há um tempão. Sou brasileira morando na Europa e adoro seu jeito de cozinhar saudavel usando alimentos que aqui encontro com facilidade. Essa receita foi amor à primeira vista, acabei de ler e fui no mercado comprar limões! Fiz agora mesmo, e como eu já esperava, ficou deliciosa! Obrigada por compartilhar!

      • gostei muito! trouxe para o trabalho para esfriar na geladeira daqui e poder provar mais rápido! acabei de comer frio, ficou delicioso!! Pensei em fazer como recheio de torta doce, mas ai ele precisaria ser um pouco mais duro. O que vc me sugere? Talvez a receita do seu primeiro que nao deu certo porque ficou duro? Beijos 😀

  2. Maria,

    Juntei uma colher cheia do curd com duas claras em neve e adoçante para forno e fogão (sucralose)… Fiz um souffle de limão. Ficou perfeito! Uma das minhas sobremesas Low carb preferidas até agora! Também pensei que deve ficar ótimo misturando com creme de leite e colocando no freezer pra fazer sorvete! Vou tentar, depois digo se deu certo. Bjo

    • Leticia, boa noite! Tudo bem? Fiquei bastante interessada nesse seu souffle rsrs Quanto tempo voce deixou no forno? Amei o curd e adoro torta de limao e afins… A sua receita ficou durinha igual a cobertura da torta de limao? Mt obrigada bjs

  3. Olá Maria fiz a receita e achei deliciosa mas a textura não é a mesma da sua. Ficou bem mais líquido, os ovos não eram muito grandes e fiz com manteiga com sal…. Eu coloquei na geladeira mas aí percebo a manteiga… Bjs
    Usei tal e qual e erithyrol mas ainda não estou à vontade com esse adoçante.
    Bjsss

    • Oi Fernanda! Que pena, talvés você não deixou esquentar suficiente? Pode esquentar até quase quase ferver e deixe ficar mais grossa, se deixa ferver os ovos vão coagular relativamente rapido e a textura também não vai fica legal. Depois deixe no refrigerador mesmo para chegar na textura certa. Por não ter açucar é improtante guardar no refrigerador para não estragar logo. Espero que a próxima vez da certo! Beeeeiiijos!

  4. Fiz o meu, a textura ficou excelente e acertei na quantidade de adoçante, mas achei que o sabor de limão ficou muito intenso. É característico da receita ou deveria fazer menos suco na próxima vez? Essa receita salvou o meu dia de um cardápio chato, obrigada. ❤

    • Oi Nina! Se achar muito forte pode excluir as raspas do limão, isso vai fazer mais diferença do que diminuir o suco. Se usar as raspas é importante evitar a parte branca da casca do limão por que tem um sabor forte e amargo. Uma outra forma é diminuir um pouco de suco e aumentar um pouco da manteiga, mas vai mudar a textura. Espero que isso vai ajudar 🙂 Boa sorte! Beijos!

  5. Maria boa noite! Tudo bem? Adorei a receita, não conhecia curd e num primeiro momento fiquei com medo de não acertar… Mas segui seu passo a passo direitinho e ficou maravilhoso! E como estou fazendo restrição de lactose pra mim foi perfeito… Bjs e muito obrigada por dividir com a gente suas receitinhas maravilhosas e com fotos deslumbrantes! Bjs :-)r

  6. Oi Maria!
    O seu blog é absolutamente incrível!
    Suas receitas são demais e as fotos lindíssimas!
    Parabéns pelo trabalho e obrigada por compartilhar!

    Tenho uma dúvida de principiante 🙂
    Quando você diz “bater” a manteiga com o adoçante, precisa ser na batedeira/mixer ou pode ser na mão mesmo ou liquidificador?
    Quero provar essa receita!
    Parece deliciosa 🙂

    Mais uma vez, obrigada!
    🙂

  7. Ola , adorei essa receita , como eu vou fazer a dieta atkins(dieta das proteínas) queria saber se essa receita possa entrar na minha dieta?

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