Duas semanas atrás eu fiz curd de framboesa e a receita ficou perfeita na primeira tentativa! É só que ficou tão bom que acabou antes que eu tive tempo de tirar foto… Uma imagem na Instagram foi a única coisa que saiu 🙂
Mas eu adorei tanto que eu decidi fazer o clássico Lemon Curd. Esta vez eu não tinha tanta sorte… A primeira vez eu errei no adoçante, ficou bem açido, e na textura. A segunda eu errei na textura, ficou duro de mais e até tinha algumas pedaçinhos de ovo que não tinha se misturado com o curd. O que fazer? Estudar. Eu fui lendo no internet se tinha um truque como ter uma textura bem homogênea e cremosa. E achei no site Fine Cooking . E esta vez ficou exatamente como eu gostaria. Eu fiz com limão normal, mas para o original você usaria limão siciliano, OK.
Qual é o truque? Bem, numa receita normal de curd você esquenta o suco, açucar/adoçante e a manteiga para depois adicionar os ovos e mexer em cima do fogo até ficar grosso. Nesta receita você bate tudo junto antes de colocar para esquentar. Assim você integra os ovos bem na mistura e o resultado final fica bem homogênea. Antes de colocar no fogo a mistura parece granulada, mas quando a manteiga derrete tudo fica como deveria.
Eu já usei curd ao invés de geleia na coalhada e eu misturei com creme de leite fresco batido (chantilly sem açucar) para um mousse simples para sobremesa. Pode usar ao invés de manteiga nos seus pãozinhos low-carb de manha. Uma outra dica é misturar com creme de leite fresco batido e usar como recheio de bolos… Mmm… Vou experimentar para ver se eu consigo desenvolver uma receita legal de cobertura com lime curd para cupcakes também, eu acho ficaria bem gostoso…
1 pote
- 2/3 xícara de suco de limão (~4 limões)
- adoçante equivalendo 1/2 xicara de açucar (eu usei eritritol)
- 100 gramas de manteiga em temperatura ambiente
- 1 colher de sopa de raspas de limão (raspas de ~1 limão)
- 2 ovos grandes, tipo caipira
- 2 gemas de ovo grandes, tipo caipira
- Bate adoçante com a manteiga até ficar cremoso
- Adicione os ovos, um por um, e bate mais um pouco.
- Adicione o suco de limão e bate tudo junto.
- Adicione as raspas de limã0.
- Coloque a mistura numa tigela e esquenta, sempre misturando, até ficar grosso. Não deixe ferver.
- Tire do fogo e deixe esfriar.
- Coloque num pote com tampa.
- Guarde no refrigerador.
- Pronto!
Ai, ta com uma cara maravilhoooosa Maria!!
Muuuuito obrigada! Ficou bem gostoso mesmo… Um beijão!
Maria; já sigo seu blog há um tempão. Sou brasileira morando na Europa e adoro seu jeito de cozinhar saudavel usando alimentos que aqui encontro com facilidade. Essa receita foi amor à primeira vista, acabei de ler e fui no mercado comprar limões! Fiz agora mesmo, e como eu já esperava, ficou deliciosa! Obrigada por compartilhar!
Natália, muito obrigada! Fiquei muito feliz que gostou! Eu também me apaixonei por este lemon curd 🙂 beeeiiijos
gostei muito! trouxe para o trabalho para esfriar na geladeira daqui e poder provar mais rápido! acabei de comer frio, ficou delicioso!! Pensei em fazer como recheio de torta doce, mas ai ele precisaria ser um pouco mais duro. O que vc me sugere? Talvez a receita do seu primeiro que nao deu certo porque ficou duro? Beijos 😀
A manteiga é sem sal ? Realmente parece muito bom , tb vou fazer
Oi Larissa! Manteiga sem sal, mas pode adicionar uma pitadinha de sal se quiser. Beijos!
Maria,
Juntei uma colher cheia do curd com duas claras em neve e adoçante para forno e fogão (sucralose)… Fiz um souffle de limão. Ficou perfeito! Uma das minhas sobremesas Low carb preferidas até agora! Também pensei que deve ficar ótimo misturando com creme de leite e colocando no freezer pra fazer sorvete! Vou tentar, depois digo se deu certo. Bjo
Wow Leticia! Parece deliciooooooso! Fiquei com vontade de fazer! Obrigada pela dica! beijos!
Leticia, boa noite! Tudo bem? Fiquei bastante interessada nesse seu souffle rsrs Quanto tempo voce deixou no forno? Amei o curd e adoro torta de limao e afins… A sua receita ficou durinha igual a cobertura da torta de limao? Mt obrigada bjs
O adoçante que vc usou é eritritol. que outro adoçante poderia usar? Pode ser sucralose? E se for em gotas?
Oi Magali! Acho que pode usar qualquer adoçante do seu gosto, até em gotas (se não significa muito volume). Experimenta! Beijos e boa sorte!
Olá Maria fiz a receita e achei deliciosa mas a textura não é a mesma da sua. Ficou bem mais líquido, os ovos não eram muito grandes e fiz com manteiga com sal…. Eu coloquei na geladeira mas aí percebo a manteiga… Bjs
Usei tal e qual e erithyrol mas ainda não estou à vontade com esse adoçante.
Bjsss
Olá acho que deveria ter colocado as gemas antes dos ovos… Talvez elas emulsionassem melhor a manteiga….
Oi Fernanda! Que pena, talvés você não deixou esquentar suficiente? Pode esquentar até quase quase ferver e deixe ficar mais grossa, se deixa ferver os ovos vão coagular relativamente rapido e a textura também não vai fica legal. Depois deixe no refrigerador mesmo para chegar na textura certa. Por não ter açucar é improtante guardar no refrigerador para não estragar logo. Espero que a próxima vez da certo! Beeeeiiijos!
Fiz o meu, a textura ficou excelente e acertei na quantidade de adoçante, mas achei que o sabor de limão ficou muito intenso. É característico da receita ou deveria fazer menos suco na próxima vez? Essa receita salvou o meu dia de um cardápio chato, obrigada. ❤
Oi Nina! Se achar muito forte pode excluir as raspas do limão, isso vai fazer mais diferença do que diminuir o suco. Se usar as raspas é importante evitar a parte branca da casca do limão por que tem um sabor forte e amargo. Uma outra forma é diminuir um pouco de suco e aumentar um pouco da manteiga, mas vai mudar a textura. Espero que isso vai ajudar 🙂 Boa sorte! Beijos!
Maria boa noite! Tudo bem? Adorei a receita, não conhecia curd e num primeiro momento fiquei com medo de não acertar… Mas segui seu passo a passo direitinho e ficou maravilhoso! E como estou fazendo restrição de lactose pra mim foi perfeito… Bjs e muito obrigada por dividir com a gente suas receitinhas maravilhosas e com fotos deslumbrantes! Bjs :-)r
Muito obrigada Ana! Um beijo!
humm que delicia!!!
Oi Maria!
O seu blog é absolutamente incrível!
Suas receitas são demais e as fotos lindíssimas!
Parabéns pelo trabalho e obrigada por compartilhar!
Tenho uma dúvida de principiante 🙂
Quando você diz “bater” a manteiga com o adoçante, precisa ser na batedeira/mixer ou pode ser na mão mesmo ou liquidificador?
Quero provar essa receita!
Parece deliciosa 🙂
Mais uma vez, obrigada!
🙂
Muito obrigada!! Se usar manteiga na temperatura ambiente eu acha que bater na mao é suficiente 🙂 A ideia é misturar tudo bem antes de esquentar. Boa sorte! Beijos
Ola , adorei essa receita , como eu vou fazer a dieta atkins(dieta das proteínas) queria saber se essa receita possa entrar na minha dieta?
Ou Aline! Só voce sabe… Cada pessoa precisa achar um equilíbrio que funciona para ela. Não conheço Atkins muito bem, minha linha é LCHF/Paleo. beijos!