Nas sextas tem feira aqui no lado. Eu sempre planejo para ir, mas eu também quase sempre esqueço… A sexta passada não. Fui! E achei rúcola italiano. Eu normalmente acho que rúcola é um pouco amargo de mais, precisa ser diluída com muitas outras folhas se usar numa salada por exemplo,  mas esta versão italiano foi tão fofa que eu precisei comprar. Até tinha algumas florzinhas 🙂

Pensei. O que eu poderia fazer com isso? Minha mamãe usa em sopas, por exemplo ela adicionaria rúcola para esta sopa de ervilha. Eu já usei rúcola em saladas com lascas de parmesão e presunto parma, fica bem gostoso. Mas não sei por que, mas esta vez a primeira coisa que eu pensei foi pesto.

Um pesto clássico você faz com majerição, pinhão, parmesão e azeite. Eu já fiz um versão com manjericão mas trocando o pinhão para amêndoa, ou também você pode trocar para nozes. Eu decidi fazer com rúcola, amêndoa, parmesão e azeite. Pinhão é muuuito caro e por que rúcola já é um pouco amargo e não quis usar nozes que eu acho já amargozinho.

Pesto é muito versátil, pode usar para um variedade de coisas. Por exemplo:

• Em cima de berinjelas gratinadas (receita 1 e receita 2)
• Em cima de quase qualquer sopa
• Em cima de um salmão no forno
• Como molho para saladas

Um grande pote

• 120 gramas de rúcola
• 1 1/2 xícara de azeite
• 1 1/2 xícara de farinha de amêndoa
• 120 gramas de parmesão
• 1/2 dente de alho (ou mais se quiser, depende do seu gosto)
• sal e pimenta do reino ao gosto

1. Bate tudo no liquidificador. Experimenta para ver se precisar adicionar mais sal e pimenta do reino.
2. Pronto!
3. Guarde no refrigerador, mas tire 15 minutos antes de ser servido.