Sopa verde de ervilha – Com crostinis de parmesão

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Minha úlima noite na Suécia minha irmã e o marido dela organizou um churrasco. Sim, Suecos também adoram churrasco 🙂 O verão é curto, portanto churrascos acontecem com ou sem chuva. Não tem tempo ruim… só roupas ruins 🙂 Este receita foi inspirado da entrada que nos comemos antes da carne. É para ser servida fria, portanto da para preparar antes e só tirar do refrigerador e servir quando é a hora de comer.

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Minha irmã não tinha crostinis, mas sopa sempre funciona bem com alguma coisa crocante no lado e eu resolvi acrescentar estas delicias de parmesão no lado.  Tem uma receita similar aqui no blog de crostinis de provolone mas eu também vi uma versão legal no DigaMaria de parmesão mesmo. Ela fez corações no palito, super fofos! Pode fazer como ela ou ou mais simples como na foto aqui. Vou explicar em baixo como fazer.

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Antes eu achava que ervilhas tinha de mais de carboidratos portanto sempre evitei, mas li no rotulo da ervilha em grão crua que tinha 6.6 gr carboidratos/100g de ervilha. Portanto pensei se eu faço uma sopa e adicione queijo para ficar satisfeita mais rápido deveria funcionar bem  🙂 Depende, se usar como prato principal ou como entrada, os 400 gramas de ervilha em total vai acrescentar 4-7 gramas por pessoa. Nada mal!

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Eu fiz a sopa sem vinho, mas acho que funcionaria bem bom adicionar um pouco de vinho branco para dar um toque extra. (Adoro toques extras 🙂 ) Experimenta!

4-6 porções (depende se for entrada ou pratos principal)

  • 400 gramas de ervilhas cruas
  • 1/2 cebola
  • 1 colher de sopa de manteiga para refogar a cebola
  • 2 xícaras de agua + 1 1/2  cubos de caldo knorr (ou 2 xicaras do seu caldo caseiro favorito)
  • (1/4 xícara de vinho branco seco)
  • 1 xícara de cheiro verde fresco e picado (enche a xícara sem pressionar as ervas)
  • pimenta do reino e sal ao gosto
  • 1/2 xícara de creme de leite
  • 60 gramas de parmesão ralado para a sopa
  • 100 gramas de parmesão ralado para os crostinis
  1. Lava os grãos de ervilhas e tire sujeira.
  2. Refoga a cebola até ficar mole
  3. Acrescenta o caldo, ervilha, (vinho branco) e cheiro verde picado.
  4. Deixe ferver por 8-10 minutinhos )mais ou menos) ate que as ervilhas fiquem cozidos com uma textura mole mas ainda bem verdes.
  5. Bate no liquidificador
  6. Acrescenta creme de leite e 60 gramas de parmesão ralado e bate mais um pouco até ficar um creme homogênea.
  7. Adicione sal e pimenta do reino ao gosto
  8. Deixe esfriar e guarde no refrigerador para ficar bem fria.
  9. Faz os crostinis: rala o parmesão e espalhe  em “ilhas” em cima de uma forma untada para forno, leva ao forno por  mais ou menos 5-8 minutos em 200 graus até derreter e fique um pouco dourado. Tire e deixe esfriar ara ficar crocantes. Guarde em pote tampado para continuar crocantes.
  10. Pronto para servir quando quiser 🙂

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3 Respostas para “Sopa verde de ervilha – Com crostinis de parmesão

  1. Pingback: Pesto de rúcola – Suave e versátil | Mais gordura, menos carboidratos!·

    • Obrigada Maria fofa! Fiquei muito feliz que você gostou, sou sua fã e me inspirei muitas vezes com as suas criações… 🙂
      Desculpe a resposta atrasada, acabei de voltar de viajens longas… Mas estou superinspirada, senti saudade da minha cozinha:-) Espero ver você no EG em novembro. Beeeeiiiijos

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