Bolo de especiarias – Sem açucar, sem gluten e sem lactose!

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Isso é um dos melhores bolos que eu fiz últimamente! Humido e firme no mesmo tempo. Cheio de sabor! E com poucos carboidratos…

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Eu quis tentar fazer um bolo não só sem gluten e açucar, mas também sem lactose. Eu uso muito cream cheese e manteiga normalmemte, mas esta vez me aventurei com oleo de amendoa torrada. O sabor torrado combina muito bem com as especiarias, mas se quiser pode fazer com manteiga também.

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Eu também adicionei uma maçã para dar este famoso toque extra 🙂 Fiquem  tranquilos, uma maçã por bolo não acresenta muitos carboidratos por pedaço… E aaah, quase esqueci falar, eu adicionei algumas colheres de sementes de chia, pensei que ficaria até mais saudável 🙂

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1 bolo

  • 4 ovos
  • 1 maçã ralado . Prefere um dos mais açidos, tipo Granny Smith.
  • 2 xícaras de farinha de amêndoa
  • 2 colheres de chá de fermenta química em pó
  • 1/2 xícara de erythritol (ou adoçante equivalendo 1/2 xícara de açucar)
  • 1/2 xicara de óleo de amêndoa torrada
  • 3 colheres de sopa de sementes de chia
  • Especiarias:
  • 1 colher de chá de canela
  • 1 colher de chá de cravo da índia
  • 1 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/2  colher de chá cardamoma
  • 1 pitadinha de sal
  • eventualmente pode adicionar raspas de 1/2 limão. Eu não fiz, mas acho que funcionaria muito bem.
  1. Bate os ovos com o adoçante até ficar bem cheio de ar.
  2. Adicione os temperos e a pitadinha de sal
  3. Adicione o óleo
  4. Adicione farinha  de amêndoa, maça ralado e fermenta
  5. Misture tudo bem.
  6. Forra uma forma com óleo e farinha de amêndoa.
  7. Leva ao forno por ~40 minutos em 200 graus.
  8. Deixe esfriar.
  9. Pronto!

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41 Respostas para “Bolo de especiarias – Sem açucar, sem gluten e sem lactose!

    • oi gislene! obrigada! Eu normalmente faco minha farniha em casa. Coloqo amendoas sem casca no liquidificador e bato ate ficar um po. Mas esta vez eu comprei pronto no sacolao, na area de nozes e castanhas por kilo. Boa soooorte! beeeeiijos

    • Oi Maristela,
      Desculpe, não tenho… As vezes eu calculo as carboidratos, mas a maioria das vezes não. Usando ingredientes com baixo carboidratos, eu sei que vai sair bem. A melhor coisa é que com este estilo de vida eu não sinto que eu preciso calcuar calorias, eu como até ficar satisfeita:-) Beiiiiijos

  1. Oi Maria, fiz a receita ontem e ficou muito bom! mas acrescentei cacau em pó sem açúcar pq sou doida por chocolate!! =)
    O único problema é q o bolo não ficou muito consistente…ele esfarela um pouco quando corta….

  2. Pingback: Almôndegas suecas numa versão sem ovo, gluten ou lactose! | Mais gordura, menos carboidratos!·

  3. Olá , fiz o bolo e ficou muito bom. Eu não encontrei sementes de chia, usei antes sementes de linhaça. Sinceramente é a melhor receita de um bolo baixo em carboidratos que já fiz. Só tenho um reparo, o tempo no forno foi muito, pois o meu bolo ficou um bocado torrado. Obrigada por partilhar as suas receitas.

    • Oi Astrid! Obrigada por compartilhar suas experiencias! Ajuda pesoas ficarem mais atentos com o tempo. Eu também vi que depende muito do fogão quanto tempo que demora para os bolos ficarem prontos… Um beeeeeiiijo

  4. Estou assando nesse momento, um domingo chuvoso aqui na minha cidade…o cheiro maravilhoso tomou conta da casa! Delícia!

  5. Olá Maria. Há uma semana que sigo e como, literalmente, tudo do seu blog, mas para me aventurar nos doces preciso de farinha de amêndoa. Queria saber se a compra ou prepara e se a prepara, qual a sua receita? Muito obrigada por um dia resolver fazer este blog 😉
    Beijinhos

    • Oi Dulcineia!
      Fiquei feliz que você está gostando do meu blog 🙂 Você pode fazer sua farinha em casa. Coloque amendoas no liquidificador e bate até ficar um pó. Pronto! Boa sorte! Beeeeijos

  6. Pingback: Bolo de amêndoas e especiarias sem lactose » Naco Zinha·

  7. Olá!
    Ainda não fiz a receita, pois estou com uma dúvida: Nunca usei esse erythrito (onde encontro?). Se eu usar adoçante, como calculo o equivalente a 1/2 xícara de açúcar (é em pó ou líquido?)?
    Por favor me ajude. Estou doidinha pra fazer a receita que parece mesmo ser uma delícia!
    Beijo da Anne

    • Oi Anne!
      Erythritol é dificil achar aqui no Brasil, eu compro no EUA. Acho que vai comecar ser vendido aui no Brasil, mas não sei se já aconteceu. Mas pode trocar para outro adoçante da sua preferençia, mas acho que funciona adoçante em pó, não liquido, para não mudar a textura de mais. Cada adoçante é diferente, portanto a unica forma saber como medir e ler o rotulo e ler quanto representa 1/2 xicara de açucar. Se quer mais doce adicione mais. Boa sorte!

      • Oi Maria!
        Muito obrigada pela explicação. Então…é por a mão na massa e ir experimentando até acertar 🙂
        Você tem alguma dica de adoçante? Algum que você utilize e que seja de fácil acesso?
        Desde já, muito obrigada por compartilhar com todos essas receitas tão legais.
        Abraço da Anne

  8. Por favor me diga como faz para o adoçante não amargar o bolo.Sempre que tento fica amargo, mesmo qdo coloco a quantia indicada. Me ajude por favor.

    • Oi Vanusa! Qual adoçante você usa? Se você não gosta do sabor do seu adoçante eu sugiro que você troca por outro tipo. Aqui tem um artigo interessante que fala sobre os tipos diferentes, talvés isso ajudaria. http://www.lowcarb-paleo.blogspot.com.br/ e por que algumas são toxicas e deveriem ser evitados. Faça uma busca na palavra Adoçante e você vai achar um artigo sobre adoçantes e rotulos. (Tentei fazer agora, mas parece que meu computador está com problemas e não conseguiu entar, portanto só o link para a pagina principal.). Este blog tem varios outros arrigos também sobre este estilo de vida. Boa sorte! Beeeeiiijos

  9. Sempre ouvi dizer que a amêndoa é inimiga da dieta. Estou fazendo uma dieta low carb mas mesmo assim tenho medo da gordura e calorias da amêndoa. Devo arriscar?

    • Oi Carla! Entendo que você poderia ter dúvidas, mas fique tranquila 🙂 Eu parei de contar calorias quando mudou para este estilo de vida e agora eu deixo meu corpo falar quendo e estou satisfeito ou quando eu deveria comer mais. Quando você corta os carboidratos, voce precisa receber energia de outros lugares portanto não é legal cortar gordura também. Com gordura você vai ficar satisfeita mais rapido. Para ler mais sobre a teoria por tras eu recomendo este otimo blog: http://lowcarb-paleo.blogspot.com.br/

      Amendoas tem carboidratos (~15 gramas por 100 gramas de amendoas, fonte http://www.slv.se), mas muito menos que farinha normal e cheio de minerias e gorduras naturais que a farinha não tem. Mas como com cada doce, não é para comer muito, um pedaço e pronto. E só que este pedaço não vai ter muitos carboidratos, não fiz a conta mas não deveria passar 4 gramas. Espero que isso ajudou… Beeeeiiijos

  10. Ajudou imenso, mariaalm.
    Muito obrigada pelas dicas. Vou conferir o link tb.
    Eu acabei por fazer o seu bolo de especiarias mas como não tinha algumas coisas adaptei.

    Olha só:
    Moí a amendoa na liquidificadora pois não tinha farinha. Só tinha canela e gengibre dos seus ingredientes então juntei erva-doce. Não tinha óleo de amendoa, então fiz uma mistura de óleo de sésamo com azeite de oliva. E coloquei raspa de limão. Apesar de tudo o resultado foi muito bom. 🙂

    Agora que descobri o seu blog maravilhoso vou assentar arraiais aqui. 🙂 Bjs!

  11. Será que dá para vc criar mais receitas de bolo desse tipo? assim mais sequinho e fácil de transportar? fiz a receita desse bolo e todos são fãs aqui em casa. A minha filha gosta de levar para os lanches da escola e até para os lanches da praia a gente leva. Será que ficaria bem com abobrinha em vez de maçã? Bjs!

  12. Muito obrigada, Maria. Fiquei muito feliz de saber que vai ter mais bolos desses. 😀
    Adoro o seu blog!
    Já vi a receita. Vou fazer em breve. 😛 Muito obrigada mais uma vez por existir na vida de pessoas como eu, que não comem carboidratos. Você é uma ajuda preciosa. Beijos!

  13. Querida Maria, hoje fiz um bolo maravilhoso, que pode ser consumido no café da manhã ou como sobremesa, mesmo. Como não gosto de morangos e a-do-ro as outras frutas, resolvi usar uma única maçã, que tem moderado carb para esta receita (e também porque não vamos comer o bolo todo de uma vez só!): Bati no liquidificador a casca de uma maçã (reserve a maçã picada), 2 ovos, 2 colheres de sopa rasas de óleo de coco (pode ser manteiga), 7 envelopes de sucralose, 1/2 xícara de leite de coco (pode ser creme de leite ou iogurte caseiro), 1 colher de sopa rasa de canela em pó. Coloquei em uma tigela e acrescentei a maçã picada, 1 xícara de farinha de coco e 1/2 xícara de farinha de linhaça (usei a dourada). Por último, 1 colher de sopa cheia de fermento em pó, que deve ser delicadamente misturado. Untei uma forma pequena com manteiga e polvilhei a farinha de linhaça. Forno baixo por cerca de 40-45 minutos. Servir com uma colher de sopa de creme de leite, nata ou leite de coco polvilhados com canela em pó. Com um café forte e encorpado passado na hora… nem precisa de adoçante, pois os sabores se casam perfeitamente!
    Um grande beijo!

  14. Olá, Maria! Adoro suas receitas. Essa ainda não tentei. Queria substituir a farinha de amêndoas pela de linhaça. Você acha que dá certo? Beijos

    • Oi Fernanda! Obrigada! Hmm, eu acho que não vai ficar tão bom, farinha de linhaça tem outros propriedades do que farinha de amendoa, por exemplo em contato de liquido forma um gel e tambem tem muito mais fibras. Melhor usar um pouco para dar liga , mas não substituindo toda a farinha. Se você já experimenteou, me fale como ficou, talves eu estou errada 🙂 Beeeeiiijos

  15. Maria, fiz um bolo de côco super legal. Estou partilhando como agradecimento por vc tb partilhar tanta coisa com a gente.

    A receita ainda precisa de uns ajustes mas estes foram os ingredientes que coloquei.

    Ingredientes:
    1 latinha de 200ml de leite de côco
    3 colheres de sopa bem cheias de creme(nata) de soja
    3 colheres de sopa de manteiga amolecida
    5 ovos
    3 colheres de sopa de adoçante Stevia (ou outro que possa ir ao forno).
    60 g de farinha de côco
    40 g de côco ralado (sem adição de açúcares).
    1 colher de sopa de fermento.

    Pré-aquecer o forno a 180º. Deitar tudo, excepto o fermento, para dentro do liquidificador e bater até ficar uma pasta. Vai ficar espessa. Deitar para uma taça e adicionar o fermento no final, mexendo bem. Em seguida verter numa forma de silicone (usei redonda sem buraco e untei ligeiramente com papel absorvente embebido num pouco de azeite) e espalhar bem o creme pela forma. Vai ao forno por uns 30-35 minutos, até estar dourado e sequinho por dentro (verificar com o palito). Eu uso o modo ventilado então é provável que no modo não ventilado possa levar mais tempo, não sei. Depois de frio fica uma delícia. 🙂 Bjs!

  16. Pingback: Tudo para a sua ceia de natal – Inspiração sem carboidratos | Mais gordura, menos carboidratos!·

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