Cheesecakezinhos sem carboidratos – Em formato de muffins

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Tive e tenho um período bem intensivo, mas muito interessante! Esta semana por exemplo, alem dos meus projetos pessoais, eu fui para Conversas ao Pé da Pagina 2013, que são seminários sobre literatura, leitura, formação de leitores e livros para crianças e jovens. Foi muito legal!

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Um dos meus professores de ilustração Odilon Moraes participou em uma das mesas, mas também tive convidados de vários outros países. Fora dos seminários tinham oficinas em grupos menores. Eu participei numa oficina com a autora e ilustradora argentina, Maria Wernicke. Ela é fantastica, muito talentosa e alem de simpática. No final da oficina ela leu um dos seus livros, Hay Dias ( que ainda não foi traduzida para português) e a oficina acabou com tudo mundo chorando por que o livro é muito lindo e emocionante… Em fim, foram dias inspiradores 🙂

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Mas eu tive um pouquinho tempo de experimentar na cozinha também 🙂 Esta semana fiz estes cheesecakezinhos na forma de muffins e eles ficaram muito bons. Adorei! Faça em formas de papel, não em formas de alumínio, os cheesecakes pegam sabor de metal por causa do acidez se usar alumínio. OK. Mas para funcionar com as formas de papel, vocês vão precisar usar um supporte (isso pode ser em metal), por que o recheio é bem liquido e o papel se abre se não tem suporte por volta.

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A receita para a crosta vai sobrar, pode fazer bolachas com o que não for usado para os cheesecakezinhos 🙂

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Estes dias eu estou postando mais coisas na minha pagina de facebook (www.facebook.com/menoscarboidratos) e instagram (menoscarboidratos) , fotos mais espontâneos, por tanto vocês que estão seguindo estes paginas já viram fotos desta sobremesa quando eu estava degustando a primeira vez…

~12 cheesecakezinhos

Crosta:

  • 1 xícara de farinha de amêndoas (coloque amêndoas no liquidificador e bate até ficar um pó)
  • 1 gema de um ovo
  • 50 gramas de manteiga
  • adoçante equivalendo 2 colheres de sopa de açucar
  • 1 colher de chá de fermenta química em pó
  • 1 colher de chá de canela

Recheio

  • 5 ovos
  • adoçate equivalendo 1/3 xícara de açucar
  • 2 potes (300 gramas) de cream cheese (tipo philadelphia)
  • suco e raspas da casca de 2 limões
  • 1 colher de chá de essência de baunilha

Molho

  • 1 xícara de amora congelada (ou outra fruta vermelha do seu gosto)
  • 1 xícara de framboesa congelada (ou outra fruta vermelha do seu gosto)
  • 1/3 xicara de agua
  • eventualmente um pouquinho de adoçante (eu não usei)

Modo de fazer

  1. Misture todos os ingredientes da casca
  2. Espalhe e pressione um pouquinho no fundo de cada forma de muffins
  3. Coloque no forno em 200 graus por ~5-10 minutinhos
  4. Bate os ovos com o adoçante
  5. Misture com o resto dos ingredientes, batendo para o cream cheese se misturar bem e a mistura ficar mais homogênea.
  6. Enche cada forma de muffins som a mistura de ovos e cream cheese.
  7. Leva ao forno em 190 graus por ~25-30 minutos, até ficar estável.
  8. Deixe esfriar e coloque no refrigerador para ficar mais gelada ainda.
  9. Coloque todos os ingredientes para o molho numa panela e leva ao ferver. Deixe ferver por 5 minutos, até ficar um pouco mais grosso.
  10. Deixe esfriar também
  11. Coloque o molho quando servir.
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15 Respostas para “Cheesecakezinhos sem carboidratos – Em formato de muffins

  1. Nossa, eu estava sonhando com uma receita de cheesecake low-carb desde que voltei de NYC em março… não tinha achado nenhuma boa, até agora! Como só tenho uma assadeira de torta grande, vou forrá-la com papel manteiga e untá-lo para que a torta não fique com gosto de alumínio.
    Obrigada, Maria!

  2. Hoje a tarde estava pensando em algo pra fazer um cheesecake sem carboidratos e me esqueci completamente da farinha de amêndoas, amei a receita. Vou fazer urgentemente!
    Beijos

  3. Oi Maria, Adoro suas receitas e admiro sua criatividade. Estou fazendo a dieta low carb,mas sinto muita falta de comer pãozinho de queijo e paçoquinha ,que eu adoro. Te proponho um desafio,por favor ache uma forma de faze-los com baixo carboidrato. Espero ansiosa, Abraços e obrigada Sandra

    ________________________________

  4. Oi, estou adorando as receitas! Já fiz a farofa de couve flor e ficou uma delícia! E fiz o escondidinho com ovos! Delíííícia também! Só estou com dúvida nessa receita sobre a farofa de amendoas. Voce compra aquela que vem em potinhos e bate no liquidificar?
    Muito obrigada, Carol

    • Oi! Muito obrigada pelas tantas palavras positivas, fiquei feliz!!! Para fazer farinha de amendoa você coloque no liquidificador e bate até ficar um pó. Use amendoa sem casca. Algumas sacolãos tem farinha já batido e normalmente vende no mesmo lugar como as outras castanhas, amendoas e nozes. Boa sorte! Beeeeiijos

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