Bolo dourado com limão e lavanda – E com inspiração vindo de vocês

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Achei lavanda seca na feira! Eu sempre quis fazer alguma coisa doce com lavanda e voltei para casa inspirada! Pensei que limão e lavanda deveriam funcionar bem junto e comecei logo fazer um bolo. Ficou muito gostoso! A única coisa que eu mudaria e adicionar mias um pouco de lavanda , por que o sabor de limão ficou bem dominante. Por causa disso a receita em baixo tem 2 colheres de sopa de lavanda, não 1 colher que eu coloquei.

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Eu usei manteiga dourada (“queimada”) para caramelizar o sabor, mas também forrei a forma com manteiga dourada para acentuar os desenhos da forma. Fiz isso intuitivo e funcionou, deu um cor lindo e dourado.

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Recebi varias historias suas falando que trocaram o queijo philadelphia (cream cheese) por requeijão cremoso em algumas receitas minhas e que isso funciona bem se adicionar mais um pouco de farinha. Nunca experimentei, mas vocês me inspiraram e neste bolo vem requeijão mesmo 🙂 Obrigada por compartilhar suas historias e experiências comigo! Adoro!

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1 bolo (1 xícara=240 ml)

  • 4 ovos
  • 1/4 xícara de erythritol + 1/8 colher de chá de stevia pura (ou outros adoçantes equivalendo 80 g de açucar). Se quiser um bolo mais doçe, pode aumentar o dose.
  • 100 g de manteiga + mais 10-15 gramas para forrar
  • 110 g de requeijão cremoso (1/2 pote)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • suco de 2 limões (~1/4-1/3 de xícara)
  • 1 e 1/2 xicara de farinha de amêndoas (1 copo=1 xicara=240 ml)
  • 3/4 xicara de farinha de coco
  • 2 colheres de sopa de lavanda seca
  • raspas de casca de 2 limões
  • 2 colheres de chá de fermenta químico
  1. Bate os ovos com adoçantes até ficar bem cheio de ar (~5 minutos)
  2. Derrete a manteiga numa panela e continua ferver até ficar dourada, separa um parte para forrar a forma.
  3. Moe a lavanda num pilão, ou entre seus dedos.
  4. Nos ovos, adicione a manteiga dourada, requeijão cremoso, suco de limão, raspas de limão, lavanda e essência de baunilha e bate rapidinho, mas não de mais para não perder o ar nos ovos.
  5. Misture todos as farinhas e a fermenta e adicione no liquido delicadamente.
  6. Forra uma forma com manteiga dourada.
  7. Espalhe a mistura na forma
  8. Leve ao forno por ~35 minutos (depende do tamanho da forma, pode levar mais, pode levar menos que isso) e ~180-200 graus. Quando o bolo é douradinho e se estabilizou inteiro, está pronto.
  9. Deixe esfriar bastante antes de tirar da forma e solte os lados com uma faca antes para ajudar.
  10. Serve!

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6 Respostas para “Bolo dourado com limão e lavanda – E com inspiração vindo de vocês

  1. Ola wuerida,
    Estou amando suas recitas. Delicia!
    Gostaria de perguntar se vc faz a farinha de coco ou compra pronta. Se. Vc faz, gostaria de saber como. Obrigado. Bj.
    Bom fds.

    • Oi margrete! Não faço farinha de coco, mas já experimentei uma vez trocar para coco ralado batido no liquidificador e funcionou, mas não acho que funciona para tudo. E com farinha de coco vc precisa menos que com coco ralado. Tenta trocar por 50% de farinha de amendoas e 50% coco ralado batido no liquidificador, isso acho que deveria funcionar… Beeeiiijos

  2. Ola, Maria, estou adorando ler suas receitas e poder nos alegrar com as opções que poderemos ter com ingredientes naturais. Eu estou morando na Alemanha atualmente e espero encontrar esses tipos de produtos como farinha de coco. Abraços.

    • Oi Ana Lucia! Dá para usar só Erythritol, sim 🙂 Não tem problemas, só usa um pouco mais. Eu misturo por que eu acho que eles se complementam. Junto eles reproducem o sabor de açucar melhor. Também, os dois tem um sabor residual se usar de mais, Erythritol tem um sabor metalico e Stevia fica amarga. Se você misturar você precisa usar menos de cada e o sabor evite até mais o risco que o sabor residual fica dominante. Boa sorte! Beeeiijos

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