Ketchup caseiro – Estou de volta com nova inspiração para 2013

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Fiquei bastante tempo com minha família na Suécia e adorei! Já estou com saudade… No mesmo tempo é legal de estar de volta e poder continuar minha vida. Estou muito ansiosa sobre 2013!

Eu sei que eu não postei tanto ultimamente, mas estava com problemas com meu internet lá na Suécia…e a ultima semana fomos para Berlim, eu, meu marido e minha filha.

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No próximo post vou escrever mais sobre Berlim! Mas posso já falar que a comida é bem bom. Só que na versão do famoso Berliner Currywurst (salsicha de curry) que eu experimentei eu achei o molho muito doce. É um tipo de ketchup com curry que na verdade tem tudo para ser delicioso. Portanto fiquei inspirada tentar fazer um versão proprio em casa, sem açucar. Hoje eu comecei fazendo um ketchup caseiro, que da para usar como qualquer ketchup comprado, só com muito menos carboidratos. Amanha eu vou usar este ketchup como base para um Currywurst, adicionando curry. Depois eu conto como ficou!

Este ketchup e relativamente apimentado, mas eu acho que a minha filha ainda vai gostar. Ela adora comida apimentada e saborosa e ela ama ketchup. Se você quer uma coisa mais fraca, só diminui a quantidade de temperos e vinagre um pouco.

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Mais uma coisa. Esta semana eu vou olhar todos os comentários que eu recebi durante minhas ferias e responder com calma. Mas estou muito animada de receber tantas reações positivas do meu blog. Muito obrigada! Eu sinto muito motivada começar um novo ano de receitas com baixo carboidratos. Vamos ver o que vai acontecer, mas espero que 2013 vai ter muitos sorrisos e muito saúde e felicidade!

~300-400 ml de ketchup (depende da textura que você quer)

  • 1/2 cebola
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de extrato de tomate
  • 1 caixa de polpa de tomate (520 g)
  • 2/3 xícara de agua (160 ml)
  • 1/6 xícara de vinagre de vinho branco (40 ml)
  • 1/3 xícara de azeite
  • 1/4 colher de chá de stevia (ou adoçante equivalendo 1/4-1/3 xicara de açucar)
  • Temperos:
    • 1 colher de sopa de shoyu
    • 1/4 de colher de chá de pimenta cayenna
    • 1/4 de colher de chá de pimenta Jamaica
    • 1/4 de colher de chá de cravo da índia em pó
    • 1/8 de colher de chá pimenta do reino preto
    • 1/4 de colher de chá de sal
    • 3 folhas de louro seco
    • 1/2 cubos de calda de legumes
  1. Pica a cebola e alho e frita sem pegar cor em 4 colheres de sopa do azeite e  o extrato de tomate.
  2. Adiciona o resto dos ingredientes e ferve na baixa temperatura por ~30 minutos até se reduzir e ficar mais grosso. Experimenta durante o tempo para ver se você quer adicionar mais sal, temperos ou adoçante.
  3. Tire as folhas de louro e joga fora.
  4. Bate o resto no liquidificador e coloque num pote de vidro.
  5. Deixe esfriar e guarde no refrigerador. Pode ser guardado 7-14 dias.

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7 Respostas para “Ketchup caseiro – Estou de volta com nova inspiração para 2013

  1. Olá!
    Sou nova por aqui e estou na sua cola, te seguindo.
    Quero testar uma infinidade de receitas e daqui a pouco vou pra cozinha fazer a salada de ovos.
    Tenha um final de semana iluminado!
    Beijão.

  2. Olá também… acabo de ler tudinho….amando suas receitas e seu jeitinho de escrever, estou 30 kgs acima do peso, e pré diabética….nunca fui assim adquiri isso há uns 5 snos e sempre conseguia manter meu peso sem carboidratos, comecei nova dieta ontem e hoje te achei….obrigada ! Acho que vc vai ajudar na minha saúde muito muito.
    Deus te de muita vontade e alegria para continuar.
    abraço!

  3. Detesto ketchup por causa do vinagre. tinham que inventar um simples molho de tomate , sem vinagre em saches pra por nos lanches.

    • Oi Alexandre! Para lanches em casa pode experimentar esta receita de ketchup tirando o balsamico, talves funcionaria para você 🙂 Eu também evito os saches de ketchup, mas mais por causa do alto teor de açucar e que é muito industrializado. Beijos

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