Pannacotta tem potencial infinito – Qual sabor você teria na sua ceia de Ano Novo?

Pannacotta-sem-carboidratos-1

Eu adoro pannacotta.

Eu adoooooro pannacotta.

Eu adoooooro paaaaaannacooootta!

Pannacotta-sem-carboidratos-2

Pannacotta é uma sobremesa bonita, sofisticada e supergostosa com potencial de variações sem fim. E melhor, é superfacil fazer. E melhor ainda, você pode preparar tudo antecipado. Ontem tivemos visitas de alguns dos meus primos e tias aqui em casa e eu fiz uma versão de meia baunilha, meia chocolate amargo com mirtillos  e framboesa em cima. Mas pode fazer com vários outros sabores.  Cassis, café, especiarias, capim cidreira são só algumas ideias… Mas fique atento com limao por que pode fazer o creme de leite se separar… Qual seria o sabor dos seus sonhos?

Eu já coloquei três receitas aqui no blog. Da uma olhada para inspiração… Um bônus é que estas receitas tem poucos carboidratos também.

Açafrão e chocolate

Baunilha e erva doce

Torta de pannacotta de chocolate

Pannacotta de baunilha e chocolate (4 porções)

  • 500 ml de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de gelatina
  • 1 vagem de baunilha (ou 1 colher de essência, mas com esta sobremesa eu acho que usar vagem fica muito melhor)
  • adoçante equivalente de 2 colheres de açucar
  • 30-40  g de chocolate amargo
  • 150 g de framboesa e mirtilos frescos (ou congelados)
  1. Abre a vagem de baunilha e tire os sementes com uma faca.
  2. Coloque o creme de leite fresco numa panela e leva ao ferver junto com a vagem e os sementes.
  3. Ferve até que o liquido se reduziu pelo menos 15% (sobrando 85%)
  4. Coloque a gelatina em um pouquinho de agua e deixe por 5 minutos, adicione no  creme de leite quente e deixe desolver.
  5. Filtra tudo num escorregador para tirar os pedaços de baunilha e eventualmente pedacinhos de gelatina.
  6. Separa 60% do liquido num outro vidro
  7. Com os outros 40% (ainda quente) você mistura o chocolate amargo picado e deixe desolver. Se for necessário esquenta de novo, mas não ferve.
  8. Deixe os líquidos com os dois sabores esfriar um pouco na temperatura meio ambiente.
  9. Começa com o sabor de chocolate: espalhe em 4 tacas bonitas. Eu usei aqueles que você usa para fazer coquetels com Cosmopolitan. Mas pode usar ate tacas plasticas para facilitar.
  10. Coloque no refrigerador (mas deixe o branco ainda na temperatura meio ambiente) para ficar mais duro.
  11. Quando ficou mais duro (30-60 minutos), adicione o liquido de baunilha em cima.
  12. Coloque tudo no refrigerador para endurecer (com filme plástico/PVC em cima)
  13. Quando estável, espalhe as frutas (framboesa e mirtilos) em cima. Se vai servir o dia seguinte, eu recomendaria colocar as frutas até 2-3 horas ou menos antes sua ceia.
  14. Pronto!
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7 Respostas para “Pannacotta tem potencial infinito – Qual sabor você teria na sua ceia de Ano Novo?

    • Como frutas silvestres pode usar framboesa, amora, mirtilos ou ate morango se quiser, todos estas tem menos carbs que outras frutas. Eu acho minhas frescas ou no sacolao (eu tenho um Natural da Terra perto) ou no Freezer nos outros supermercados (carrefour, mambo, etc.) Boa sorte! Feliz Novo Ano 2013!

  1. Pingback: Bombons de framboesa recheada – Doces saudáveis para qualquer idade! | Mais gordura, menos carboidratos!·

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