Cheesecakezinhos de Papai Noel – Coloque um chapéu na sua sobremesa!

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As ultimas duas semanas foram bem rápidas! Estamos só alguns dias antes Natal… Tinha varias coisas que eu quis terminar antes de ir para Suécia… Mas consegui! Tenho os bonecos prontos de dois livros infantis que eu escrevi e ilustrei, me sinto super feliz! O ano que vem eu vou mandar para editoras para ver se alguém quer publicar. Vamos ver…

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OK, tive tempo de socializar um pouquinho também, por exemplo a noite antes de sair o pais eu encontrei com outros blogueiras e blogueiros de São Paulo numa ceia de natal. Foi muito legal de conhecer mais pessoas que tem o mesmo interesse como eu, todos tem blogs de gastronomia. Tudo mundo trouxe um salgado e um doce, eu trouxe Almôndegas Suecas com bastante pimenta jamaica e cravo da india (para a receita base olhe aqui) e também estes “Cheesecakezinhos de Papai Noelzinhos”.

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Vi varias blogs e pinterestposts com variações deste doce, e achei tão fofo que eu quis fazer também! Mas sem carboidratos, claro… É muito fácil, corte seu cheesecake em quadrados e decora com chantilly e morando como se fosse o chapéu do Papai Noel. E mais uma dica, pode usar a mesma técnica com outros doces. Eu já fiz com meu Brownie em menos que 30 minutos 🙂

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Agora eu estou no norte da Sueca com minha filha e a minha família Sueca. Só meu marido precisou ficar em São Paulo para trabalhar… Beijos Marido!

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Os próximos posts vocês vão ver de onde eu sou. E os preparaçoes minha e da minha família para nosso natal. Mas começo já neste blog com uma imagem de minha filha na neve 🙂

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1 cheesecake de ~24 cm de diâmetro

Crosta de amêndoas da torta

  • 1 xícara de farinha de amêndoas, 240 ml (eu coloquei amêndoas inteiras no liquidificador e fiz um pó)
  • 1 colher de chá de cacau em pó sem açucar
  • 1 ovo
  • 40 g manteiga
  • adoçante equivalendo 1-2 colheres de açucar (por exemplo 1-2 colher de sopa de erythritol ou um pitadinha de stevia
  • um poucinho de sal

Recheio

  • 600 g cream cheese, tipo queijo philadelphia (4 pacotes normais)
  • adoçante equivalendo ~1/3-1/2 xicara de açucar, mas se usar stevia não usa mais que 1/4 sopa de cha por que tem um sabor residual que não fique legal se ultrapassar este limite.
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
  • 1/3 xícara de suco de limão siciliano fresco (80 ml). Pode trocar para limão normal
  • raspas da casca de 2 limões sicilianos, pode trocar para casca de 3 limões normais
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha ou o conteúdo de um vagem de baunilha.

Garnição

  • ~1 xicara de creme de leite fresco
  • Morangos frescos e inteiros
  1. Misture os ingredientes secas da crosta (amêndoas, adoçante natural e sal)
  2. Adicione o ovo e a manteiga e misture bem.
  3. Espalhe no fundo de uma forma quadrada (ou redonda se não tiver) com os lados removeis. Coloque os dedos em agua fria antes se a massa grude muito.
  4. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira
  5. Pre-cozinha em 180 graus por 5-10 minutos.
  6. Bate/misture bem o queijo philadelphia com adoçante
  7. Adicione os ovos e creme de leite e a essência de baunilha ou os sementes de um vagem de baunilha
  8. Adicione o suco e raspas de limão
  9. Espalhe o recheio na forma em cima da crosta
  10. Cozinhe em 150-160 graus por ~45 minutos até que a massa se estabilizar. Isso depende muito do fogão, pode demorar 60 minutos. Fique atento.
  11. Deixe esfriar e guarda na geladeira.
  12. É melhor não fazer a garnição muito antecipado, o chantilly e as framboesas ficam mais bonitos assim.
  13. Garnição:
    – Corte o cheesecake em quadradinhos
    – Bate o creme de leite até ficar relativamente duro mas ainda cremoso (se você bate de mais vai virar manteiga), vai ter a textura de chantilly.
    – Lava o morango e corte a parte verde.
    – Use um decorador de bolos para colocar o chantilly em cima de dos quadrados, depois adicione o morango e finaliza com mais um pouco de chantilly.
  14. Pronto!

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7 Respostas para “Cheesecakezinhos de Papai Noel – Coloque um chapéu na sua sobremesa!

  1. Linda sobremesa Maria!
    Aproveito para desejar um Natal de muita saúde e paz para vc e sua família! E que 2013 seja um ano de muitas alegrias e sucesso!!! Você é muito talentosa e tenho certeza que logo encontrará uma editora para seus livros!
    Aproveite a neve, pois aqui está um calor dificil de aguentar!!! rs
    Um beijo grande 🙂
    Tania Minatel

    • Muito obrigada Tania! E um feliz natal e um 2013 fantastico para você! Feliiiziiidaaaade em todos os aspectos da vida! Mando bolas de neve refrescantes e um grande beeeiiijo, Maria

  2. Este chessecake foi a melhor sobremesa low carb que eu fiz para as festas de fim de ano, é simplesmente delicioso, todos elogiaram (e não sabiam que era low carb e sem qualquer açúcar). A única diferença é que eu deixei inteira para servir em fatias e mudei a cobertura para geleia caseira de mirtilo (blueberry).

  3. Pingback: Tudo para a sua ceia de natal – Inspiração sem carboidratos | Mais gordura, menos carboidratos!·

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