Cupcakes salgados – Com especiarias para um toque de natal!

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Eu acho o nome cupcakes salgados mais atrativo que tortinhas de sobras… 🙂 Eu fiz meu recheio com um molho de carne moida, mas pode encher com qualquer coisa que sobrou do jantar de ontem… Molho de cugomelos, abobrinha refogada, salsicha, stroganof de frango, você decide (como sempre).

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Estes cupcakes salgados funcionam tão bem no seu bufé de natal como na rua como um lanche a tarde.  No meu molho de carne eu adicionei o segredo da minha mãe (pimenta jamaica) e uma pitadinha de canela para dar um toque extra de natal. Para a crosta eu também usei um ingrediente novo para mim, farinha de chia, para dar mais liga na massa para a crosta. Chia é supersaudavel, tem minerais e gordura boas, e no rotulo fala que só tem 1 g de carboidratos pro 15 g de chia… Que parece bem bom, mas fiquei um pouco desconfiada quando olhei uma outra marca e lá falou 6 g por 15 g de produto. Peguei aquele que falou 1 g, mas em qualquer forma eu só usei 2 colheres de sopa para 12 cupcakes que não acumula muito por unidade. Chia cria um gel quando fique molhado que ajuda ligar a massa. A parte negativa é que é um pouco caro, mas como eu falei você não precisa usar muita cada vez. Acho que da para trocar para mais farinha de amêndoas ou talvez farinha de linhaça.

O resultado final ficou bem gostoso! A única pena foi que eu esqueci os cupcakes e deixei eles no forno um pouco de mais. Mas vocês não precisam cometer os mesmos erros, neh :-)… Não e a primeira coisa que eu esqueci as ultimas duas semanas. Minha mente esta viajando mais que normal, mas estou feliz. Vocês também tem semanas assim, quando tudo fica mais bagunçado?

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Enfim, esta receita e simples fazer, mas tem vários passos, portanto fique ligado. E não esquece os cupcakes no forno…por favor.

12 cupcakes

Massa para a crosta

  • 1 copo (240 ml) de farinha de amêndoas
  • 2 ovos
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de farinha de chia
  • 1 abobrinha

Recheio de carne (ou troca para uma sobra de sua escolha)

  • 400 g carne moida
  • 1 lata de tomate pelado
  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de puré concentrado de tomate
  • 1 cubo de caldo
  • Temperos:
  • Sal e pimenta do reino
  • Pimenta Cayenna
  • Pimenta Jamaica
  • Canela
  • Manjericão fresco

Cobertura de puré de couve flor

  • 3/4 cabeça de couve flor grande ou 1 tamanho normal
  • 1 ovo
  • 100 g de queijo amarela com um sabor médio forte (eu usei maasdam)
  • sal e pimenta do reino
  • ervas para garnisão
  1. Rala a abobrinha fino e coloque num escorredor e pressiona para tirar mais liquido possível. Nao joga o liquido for, é uma bebida ótima e saudável!
  2. Misture o abobrinha com o resto dos ingredientes para a crosta.
  3. Deixe descansar por 30 minutos para ligar melhor.
  4. Forra forminhas de torta ou muffins com azeite ou manteiga e espalhe uma colher de sopa da mistura no fundo e nos lados. O mistura ainda vai ser meio liquido, mas se for liquido de mais adicione mais um pouco de farinha.
  5. Leva ao forno por 15 minutos em 200 graus.
  6. Prepare o molho de carne primeiro refogando a cebola e alho, adicionando carne e temperos, refogando mais um pouco e finalmente adicionar purê e molho de tomate. Deixe cozinhar até reduzir bastante, o cupcakes fiquem melhor se o molho n|ao é muito liquido, OK.
  7. Enche as crostas com molhe de carne ou suas sobras.
  8. Prepare o purê de couve flor, cozinhando o couve flor em agua fervendo até ficar um pouco murcho mas ainda com textura (não murcho de mais).
  9. Misture as ingredientes no liquidificador. Se for muito difícil bater, pode adicionar um pouquinho de agua, mas com cuidado por que se o puré fique muito molhado é dificil formar coninhos em cima dos cupcakes.
  10. Espalhe o puré em cima das tortinhas em forma de cones. Eu usei um destes negócios para garniçao de bolos.
  11. Leva ao forno de novo por 30 minutos em 180 graus (mais ou menos) ate ficar com um cor dourada.
  12. Adicione rvas em cima. Pronto!
  13. Pode servir direto ou guardar no refrigerador e esquentar na microondas quando é a hora de comer.

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3 Respostas para “Cupcakes salgados – Com especiarias para um toque de natal!

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