Bolo de chocolate e especiarias com cobertura crocante de amendoas, canela e cream cheese – Sabores do natal sem carboidratos!

OK, ainda falta um mês para natal, mas aos poucos vamos nos preparar… Acho que é a hora de começar se inspirar com os sabores do natal, e  melhor ainda preparar tudo sem carboidratos.  Coloquei um link aqui no lado (Receitas tematicas sem carboidratos: Natal) para receitas que eu acho combina com o natal para ajudar. Primeiro receitas antigas, mas para frente também receitas novas, como este bolo aqui… Se alguem tem ideias ou sugestões do que eu deveria experimentar me fale:-)

Canela, cravo da índia, cardamoma e gengibre e tudo natal para mim. Especialmente quando você mistura tudo no mesmo prato ou bolo. Meu erythritol acabou e só vou poder comprar mais no final do ano quando vou para minha família na suécia. Portanto só tenho stevia (prefiro não usar outros adoçantes, mas claro vocês fazem o que vocês preferem). No mesmo tempo acho que stevia tem um sabor residual esquisito se você usa um dosagem grande. O que fazer? Sem problemas! Os sabores do natal são mais fortes e esconde o sabor de stevia bem. Neste bolo eu escolhi também usar chocolate amargo que faz que eu poderia diminuir a dosagem de stevia mais um pouco e adicionar mais um sabor rico.

Para o bolo ficar mais bonito e da um acabamento melhor eu cobri a mistura de bolo com uma camada de cream chease com amêndoas e canela antes de levar ao forno. Ficou muito legal! Tive um reunião aqui no meu condomínio (virei síndica…) e tudo mundo adorou o bolo, espero que você também vão gostar… Eeeh, mais uma dica, eu fiz tres bolos pequenos ao invés de um grande, assim da para tirar um cada vez a sempre fique bonitinho.

1 bolo grande ou 3 pequenos (eu fiz pequenos)

Mistura para bolo:

  • 4 ovos
  • 100 g de manteiga
  • 100 g de cream cheese
  • 1/5 colher de chá de stevia (ou adoçante equivalendo ~1/4 -1/3 copo de açucar)
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 2 colheres de fermenta química em pó
  • 100 g chocolate amargo (>70% cacau)
  • Especiarias:
  • 1,5 colheres de chá de canela
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 0,5 colher de chá de cardamoma
  • 0,5 colher de chá de cravo da índia
  • 1 3/4 copo de farinha de amêndoa (1 copo=240 ml)

Mistura para cobertura (também vai para o forno):

  • 60 g de manteiga sem sal
  • 1 colher caprichada de cream cheese
  • 1 pitadinha de stevia (bem pouco mesmo)
  • 1 colher de chá de canela
  • 1/4 copo de farinha de amêndoa
  • 1/4 copo de flocos de amêndoa
  • 50 g de manteiga , temperatura ambiente
  1. Bate os ovos muito bem junto com o adoçante
  2. Adicione as especiarias e baunilha e misture
  3. Derrete a manteiga e adicione junto com o cream cheese
  4. Derrete o chocolate amargo e adicione na mistura
  5. Misture fermento em pó com a farinha de amêndoas e depois adicione tudo na mistura de ovos. (para fazer a farinha de amendoas, bate amendoas sem casca no liquidificador até ficar um pó. esta vez eu bati um pouco menos que eu costumo para dar um pouco mais de textura)
  6. Forra formas com manteiga e farinha de amêndoas e espalhe a mistura nas formas
  7. Prepare a cobertura misturando todos os ingredientes.
  8. Espalhe a cobertura em cima da mistura de bolo e leva tudo ao forno em 180-200 graus por 25-30 minutos (se for bolos pequenos). O tempo pode variar.
  9. Tire e deixe esfriar.
  10. Guarde no refrigerador, mas tire 30 minutos  ou esquenta um pouco na microondas antes de servir.
  11. Agora: Experimenta!

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17 Respostas para “Bolo de chocolate e especiarias com cobertura crocante de amendoas, canela e cream cheese – Sabores do natal sem carboidratos!

  1. Olá Maria!
    Achei o site ótimo parabéns!
    Vi alguns ingredientes que não conheço em algumas receitas, como o Erythritol por exemplo. O que é o Erythritol e aonde posso compra-lo em SP?
    Gostaria de saber qual a marca de chocolate amargo que você usa nas receitas também.
    Tem alguma loja de produtos naturais que posso encontrar a maioria dos ingredientes?
    Muito obrigada.
    Beijos

    • Oi Pati!
      Muito orbigada!
      1) Erythritol é dicicil achar, eu sempre compro com minha sogra em EUA. Pode substituir para outro adoçante. Se a receita fala 1/3 xicara de erythritol pode substibyir para outro adoçante quivalendo 1/3 copo de açucar. Eu prefiro doces menos doces, portanto pode ser que você quer usar mais adooçantes. Experimenta!
      2) O chocolate amargo que eu uso e do Carrefour, uma barra de 100 g 72 ou 80 % de cacau custa mais ou menos 5 reais. Todas as outras marcas que eu achei custa por volta de 10-12 reais por 100 g. Também é a unica marca que eu achei que tem 80% de cacau.
      3) Eu compro as farinha de coco e oleo de coco no Mundo Verde, mas as outros ingredientes eu acho em supermercados normais e no sacolão.
      Boa sorte!
      E beijos!

      • Olá, nossa acabrinde entrar para este mundo, low carbo e adoro cozinhar, então venho desenvolvendo receitas proteicas e + gorduras saudáveis.
        Adorei suas dicas e receitas, vou testar todas.
        Por acaso, vc já trocou chocolates barra por Cacau em.po???
        Será q dá certo?? Bolo, p ex.
        Beijos
        Tenho uma receita de pão zero carbo caso, queira.
        Beijinhos,
        Andréa

  2. Essa receita estárá na minha ceia, só falta eu encontrar o cardamono, hoje irei a cidade e trago. Deve ser uma delícia mesmo como todas as suas receitas!! Bom Natal e obrigada por compartilhar essas delícias!!

  3. Fiz essa torta e ficou uma delícia! Eu fiz uma grande e deu certo também. O bom é que pode congelar e quando bater uma vontade de doce só comer ela. Obrigada pela receita, adoro seu blog :*

  4. Pingback: Tudo para a sua ceia de natal – Inspiração sem carboidratos | Mais gordura, menos carboidratos!·

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