Muffins de mirtilos com cobertura de creme de manteiga queimada – Finalmente acertei!

Eu tentei fazer muffins de mirtillos duas vezes e nunca deu certo, primeira vez ficaram molhados de mais e a segunda vez secos de mais…Mas este feriado eu tive tempo de fazer com calma e finalmente acertei!

As últimas duas semanas eu vi tantas blogs publicarem receitas com manteiga queimada, parece como uma histeria em massa. Mas uma histeria simpática e decidi participar, hi, hi. Só que sem açucar… Preciso confessar que eu não consegui acertar a textura do creme, ficou um pouco granulado, mas o sabor ficou divino.

Adorei o sabor de manteiga queimada! Ajuda criar um sabor de caramelo. Já usei na mais uma receita, que vai vir mais tarde esta semana.

Mais um comentário, eu usei formas de muffins um pouco menores, acho que com creme em cima funciona melhor. Normalmente eu fico satisfeita antes de comer um muffin normal inteira.

12-15 muffins (15 se usar formas de muffins um pouco menores)

  • 3 ovos
  • 1\3 copo de erythtritol + 1\8 colher de chá de stevia (ou troca estas duas por outro adoçante equivalente de 100 g de açucar)
  • 2 copos de farinha de amêndoas
  • 2 colheres de chá de fermenta química
  • 100 g de cream cheese (tipo philadelphia)
  • 100 g de manteiga
  •  1 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 copo de mirtilos congelados
  1. Bate os ovos muito bem com o adoçante.
  2. Adicione a manteiga e o cream cheese e a baunilha
  3. Misture os ingredientes secos e depois adicione tudo na mistura de ovos
  4. Finalmente adicione os mirtilos e misture bem
  5. Espalhe em formas de muffins
  6. Leva ao forno em 200 graus por ~20 minutos (pode ser mais ou menos), até dourar.
  7. Não é preciso colocar creme, os muffins são gostoso tambe’m sem, mas se quiser olhe em baixo para a receita.

Creme de manteiga queimada

  • 100 g de manteiga
  • Adoçante equivalendo 1/3 copo de açucar (eu usei 1/3 copos de erythritol)
  • 3 copos de creme de leite
  1. Derrete a manteiga e continua esquentar até primeiro criar espuma e depois começar ficar dourada. Quando tem um cor dourada tire do calor.
  2. Misture com o adoçante
  3. Deixe esfriar.
  4. Misture com o creme de leite.
  5. Bate para ficar bem homogêneo.
  6. Se ainda está muito liquido, coloque no refrigerador para esfriar bem e depois bate de novo.
  7. Espalhe em cima dos muffins

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10 Respostas para “Muffins de mirtilos com cobertura de creme de manteiga queimada – Finalmente acertei!

  1. Oi, Maria!
    Mais uma deliciosa (e linda) receita que você posta.
    Comecei há pouco tempo acompanhar o seu blog, mas já sou seu fã!

    Venho aqui também para dar uma dica de adoçante que é muito prático, pois não é preciso fazer conversões de medidas/peso. 1 colher de sopa deste adoçante equivale a 1 colher de sopa de açúcar comum. Chama-se “Tal & Qual” e é fácil de encontrar no Brasil.

    Usei ele na receita da torta de limão com cobertura de geléia e ficou muiiito bom!

    Parabéns pelo blog, são ótima receitas e as fotos que você tira são lindas!

  2. Oi Maria,
    Parabéns pelo blog. Está me ajundando muito na minha dieta low carb. Já perdi 3 quilos em menos de 1 mes e agora estacionei por uma semana. Mas estou firme na dieta. Queria saber onde comprar a farinha de amendoas e de coco. Nunca vi vendendo em mercados. Queria saber também se a sucralose faz mal a saude. Seria uma boa opção para mim. Beijos e parabéns.

  3. Encontrei recentemente esse seu lindo blog e estou amando. Acabei de fazer essa receita e ficou magnifica. Estou mudando meu modo de vida para alimentação mais saudável sem carbos do mal e sem acucar, apostando em gorduras do bem. Não eh fácil, ou melhor não era, ate encontrar o seu blog, obrigada por compartilhar essas delicias.

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