Cheesecake de chocolate e hortelã – E com queijo cottage para me adventurar mais um pouco

No final do curso de Photoshop eu levei o Brownie em menos que 30 minutos para minha turma. Tudo mundo adorou, e virou uma das receitas mais popular do meu blog também, portanto decidi continuar com esta tradicão 🙂 Portanto, no final do meu curso em Illustrator eu levei este cheesecake.

É um cheesecake bem intenso e você não precisa comer de mais para se sentir satisfeita. Pare este cheesecake mostrar seu melhor lado e eu acho que ele precisa ser servido com framboesa fresca (ou framboesa descongelada sem açucar). O chocolate, o hortelã e a framboesa funcionam muito bem juntos.

Demorou um pouco para colocar a receita no blog, o curso terminou já 3 semanas atrás. Agora estou no finalzinho do curso do InDesign. Hmm, o que eu vou fazer esta vez?… Alguém tem uma sugestão?

Se alguém quer experimentar outras receitas de cheesecake também pode achar mais algumas receitas no blog:

1. Cheesecake de chocalate amargo e nozes

2. Cheesecake de chocolate, framboesa e limão

3. Cheesecake de baunilha, canela e maça

1 cheesecake, tamanho normal

Crosta de amêndoas da torta (se quiser só no fundo da torta, não nos lados, faça meia receita de crosta)

  • 300 ml de farinha de amêndoas (eu coloquei amêndoas inteiras no liquidificador e fiz um pó)
  • 1 colher de sopa de cacau em pó sem açucar
  • 1 ovo
  • 50 g manteiga
  • 1 colher de sopa de erythritol ou 1/4 colher de chá de stevia  ( ou equivalente de 1 colher de açucar em outro adoçante)
  • um pouquinho de sal

Recheio

  • 150 g cream cheese (tipo philadelphia)
  • 300 g de cottage cheese (3/4 pote grande)
  • 200 g de chocolate amargo (mais que 70% de cacau)
  • 150 ml erythritol (ou outro adoçante equivalendo ~150 ml de açucar)
  • 5 ovos
  • 300 ml de creme de leite fresco
  • 2 colheres de chá de essência de baunilha ou o conteúdo de um vagem de baunilha.
  • 1 colher de cacau sem açucar
  • ~4 colheres de sopa de hortelã picado ou ao gosto
  • ~1/3 copo de amêndoas em flocos
  1. Misture os ingredientes secas da crosta (amêndoas, cacau, adoçante natural e sal)
  2. Adicione o ovo e a manteiga e misture bem.
  3. Espalhe numa forma redonda com os lados removeis. Coloque os dedos em agua fria antes se a massa grude muito.
  4. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira
  5. Pre-cozinha em 180 graus por ~5 minutos.
  6. Bate os ovos levemente com o adoçante
  7. Misture bem com o cream cheese e queijo cottage
  8. Adicione creme de leite e a essência de baunilha ou os sementes de um vagem de baunilha
  9. Derrete o chocolate amargo na microondas e adicione, junto com 1 colher de sopa de cacau sem açucar
  10. Adicione o hortelã
  11. Espalhe a mistura dentro da crosta
  12. Espalhe os flocos de amêndoas em cima
  13. Cozinhe em 150-160 graus por ~60-75 minutos até que a massa se estabilizar. Isso depende muito do fogão, pode demorar mais ou menos. Fique atento.
  14. Deixe esfriar e guarda na geladeira. Tire 15-20 minutos antes de servir.
  15. Serve com framboesa natural (sem adição de açucar).

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4 Respostas para “Cheesecake de chocolate e hortelã – E com queijo cottage para me adventurar mais um pouco

  1. Oi Maria, adorei a receita! Como dica para os próximos posts, que tal idéias de cardápios de ceia para o final do ano. Um Natal e um Ano Novo sem carboidratos!!! Beijos querida

  2. Boa tarde! Amei suas receitas, me incentiva a voltar a fazer essa dieta. Só tenho uma dúvida, o chocolate amargo e a farinha de amêndoa são permitidos em quais quantidades?
    Atenciosamente

    • Oi! Não tem quantidades definidos por ingrediente. Tudo depende se você está fazendo uma dieta mais rigida (max 20 gramas de carboidratos por dia) ou mais flexivel. Chocolate amargo e farinha de amendoas tem carboidratos (30 g/100g vs. 16 g/100 g) mas nos meus doces eu combino com outros ingredientes sem carboidratos que diluem. Portanto pode comer um pedaço de doce em vez em quando mas sem exagerar. Você coloque os limites que funciona para você se sentir bem 🙂 Beijos!

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