Salada quente fria de berinjela – Com tomate e cebola fresco e um monte de coentro

Não entrei na cozinha por alguns dias… me perdi nas minhas ilustrações. Mas estou feliz!

Estou apaixonada pelo que estou fazendo agora. Como eu já mencionei fiz um curso de Photoshop, depois um de Illustrator e agora estou fazendo mais um de InDesign.  A cabeça está cheia de tudo que eu aprendi, mas também cheia de inspiração e novas ideias. Uma semana atrás comecei fazer os illustrações do livro infantil que eu escrevi, e fiquei totalmente absorvida. Sei como eu funciono, quando eu gosto de alguma coisa eu me jogo. Com os cursos acontecendo no mesmo tempo e uma filha que precisa a companhia da mãe quando chegar em casa depois a escolinha eu fiquei trabalhando com minhas criações a noite… Não consigo parar quando estou na onde de criação.

Portanto não criei muita coisas na cozinha… Quem me salvou foi a minha querida empregada Nide. Esta esta salada fria é 100% criação dela. Rápida, simples mas sem ficar nada chata. E muito gostoso e funciona como acompanhamento para varias coisas. Pode servir direto meio morno ou guardar no refrigerador e servir mais tarde fria.

2-4 porções

  • 1 berinjela
  • 1 cebola
  • 2-3 tomates
  • bastante coentro fresco
  • Sal e pimenta do reino
  • 3-4 colheres de sopa de azeite ou ao gosto
  • 3 colheres de sopa vinagre de vinho branco ou ao gosto
  1. Corte a berinjela em metades
  2. Ferve a berinjela em agua até ficar bem mole e tira a agua. Deixe esfriar um pouquinho para poder trabalhar sem se queimar.
  3. Pique a berinjela bem fino
  4. Pique a cebola
  5. Corte o tomate em pedacinhos
  6. Pique o coentro meio grosso
  7. Misture a berinjela com o resto dos legumes cortados  e o coentro.
  8. Adicione azeite e  vinagre.
  9. Adicione sal e  pimenta do reino ao gosto
  10. Pronto! Obrigada Nide!
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3 Respostas para “Salada quente fria de berinjela – Com tomate e cebola fresco e um monte de coentro

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