Estava tão calor aqui em São Paulo por alguns dias! Mas na sexta voltou i frio, pelo menos ficou mais fresquinho… Quem sabe quanto tempo vai ficar esta onda, melhor aproveitar fazer aquelas sopas quentinhas e gostosas que depois com 40 graus você jamais sonharia de comer.

Com esta sopa você também pode aproveitar usar todos os pedacinhos de queijo que você acumulou na refrigerador. Com um pouquinho de um vinhozinho branco e seco esta sopa vai fazer sucesso em qualquer momento, e funciona muito bem tanto como entrada como prato principal.

4 porçoes

• 1 cebola pequena
• 500 g de couve flor
• 1 abobrinha pequena
• 3 copos de agua
• 1 copo de vinho branco seco
• 1 copo de creme de leite fresco
• 200 g de queijos misturados. Eu usei 50 g de roquefort, 50 g de parmesão, 50 g de queijo cabra, 50 g de maasdam
• 1/3 copo de ervas frescas e picadas (70% salvia, 30% tomilho), mais ou menos 20 g
• 1 cubo de calda de legumes
• Noz de moscada em pó ao gosto
• Sal e pimenta do reino ao gosto

1. Pique a cebola e frita até ficar mole com manteiga numa panela mais fundo que cabe a sopa
2. Corte o couve flor e a abobrinha em pedaços e coloque na panela com as cebolas e adicione a agua, vinho, ervas e o cubo de calda.
3. Cozinhe até o couve flor ficar mole, mas não muuuuito murxo.
4. Bate no liquidificador até ficar homogêneo
5. Volte para a panela e adicione creme de leite e esquenta ate ferver de novo.
6. Rala os pedaçinhos de queijo. Se quiser um pouco de textura, pega um parte e corte em pedacinhos.
7. Adicione o queijo na sopa e ferve ate o queijo se derreteu e se misturou bem som a sopa.
8. Adicione sal, pimenta de reino e noz moscada em pó ao gosto. Nao esquece a moscada, por que da um destaque extra ao queijo.
9. Pronto! Serve com algumas folhas de ervas frescas em cima.