Bolo de forma em anel sem carboidratos – Com limão siciliano e sementes de papoula

Esta semana eu senti tanta vontade de comer doces… Foi muito tempo desde eu me senti assim. Acho que foi por que eu tinha muitas coisas na cabeça e não dormi muito bem. Me senti mais ansiosa mas também mais cansada. (Não se preocupem, foi coisas boas:-). Portanto vocês vão ter mais uma receita de doce aqui. E quem sabe, talvez mais uma no próximo post…

Um bolo de forma (bundt cake) clássico na Suécia tanto coma em EUA é aquele com limão e sementes de papoula. Fresco e doce no mesmo tempo. Mas ai, ai, ai, um bolo clássico também tem muito açucar e farinha… Que bom que nos não precisamos desistir, só ajustar a receita um pouco! Olhe aqui que simples, é fica bem fofo e gostoso. Acabou tão rapido que eu quase não tinha tempo de tirar fotos.

Uma dica importante, deixe esfriar bastante na forma antes de tirar. Se não, vai sair em padaços…que foi o que aconteceu comigo. Estava ansiosa e gulosa de mais 🙂

1 bolo (ou 2 bolinhos)

  • 3 ovos
  • 1/4 de copo de erythritol + 1/8 colher de chá de stevia pura (ou outros adoçantes equivalendo 80 g de açucar)
  • 100 g de manteiga derretida
  • 150 g de cream cheese (tipo philadelphia), =1 pote
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • suco de 1 limão siciliano grande (~1/4 de copo)
  • 1 e 2/3 copo de farinha de amêndoas (1 copo=1 xicara=240 ml)
  • 1/3 copo de farinha de coco
  • 2-3 colheres de sopa de sementes papoula
  • raspas de 2 limões siciliano
  • 2 colheres de chá de fermenta químico
  1. Bate os ovos com adoçantes até ficar bem cheio de ar (~5 minutos)
  2. Adicione manteiga derretida, cream cheese, suco de limão, raspas de limão e essência de baunilha e bate rapidinho, mas não de mais para não perder o ar nos ovos.
  3. Misture todos as farinhas e a fermenta e adicione no liquido delicadamente.
  4. Forra uma forma menorzinha ou duas formas pequenas com manteiga derretida e coco ralado.
  5. Espalhe a mistura na forma/nas formas.
  6. Leve ao forno por ~20-30 minutos (depende do tamanho da forma, pode levar mais, pode levar menos que isso) e ~180-200 graus. Quando o bolo é douradinho e se estabilizou inteiro, está pronto.
  7. Deixe esfriar bastante antes de tirar da forma e solte os lados com uma faca antes para ajudar.
  8. Serve!

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7 Respostas para “Bolo de forma em anel sem carboidratos – Com limão siciliano e sementes de papoula

  1. Olá, essa semana fiz essa receita. Porem o sabor do limão sumiu e o bolo ficou um pouco quebradiço, será que é porque não usei a farinha de coco?

    • Pode ser, por que a farinha de coco liga mais do que farinha de amendoas. Mas este bolo pode ficar um poucinho quebradinha, mas não muito… Você usou limão siciliano? Eles são maiores que limão verde… Beeeeijos

  2. Vou ver se encontro essa farinha aqui onde moro, mas concerteza vou repetir a receita, estou adorando suas idéias. Vou começar a testar várias…obrigada. bjs

    • Hmm, acho que sim, pode experimentar colocar a castanha que voce tem no liquidificafor e fazer um pó para usar. Depois voce me conta como ficou, OK? Beeeeiiijos

  3. Maria,
    Já fiz muito esse bolo, porque a-d-o-r-o!!!! Já até variei a receita (retirei o limão e a semente de papoula). E ele continuou super gostoso.
    Pois não é que hoje, sem querer, acabei descobrindo que ele funciona até sem manteiga?
    Eu tinha colocado a manteiga no microondas para derreter, fui bater os ovos (eu bato as claras em neve primeiro. Não sei se sua receita é assim, mas descobri que dá mais leveza). No final, distraí-me e acabei esquecendo de colocá-la.
    Pois não fez diferença alguma. O bolo continuou fofo, macio, delicioso.
    Bjs

    • Oi Célia! Obrigada pela dica 🙂 E isso mesmo, nunca tenha medo de errar, por que coisas legais podem sair destas novas experiencias… Obrigada por compartilhar! Beeeiiijos

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