Trufa de capim cidreira – Mmmmmuito bom com mmmmmenos carboidratos!

Eu quis fazer uma coisa com erva cidreira muito tempo, mas nunca achei a erva fresca em nenhum lugar. Só seco. Mas esta sexta consegui! Fui para a feira de rua aqui no lado e comprei a ultima e única bouquet que ele tinham. Fiquei muito feliz!

Primeiro estava pensando fazer uma pannacota, mas fiz tanto pannacotta últimamente que mudei a ideia. Que tal uma trufa mergulhado em chocolate amargo? Mmmm, ficou delicioso. Capim cidreira funciona muito bem com chocolate amargo.

Esta trufa precisa ser guardado no refrigerador, por que tem muito liquido da erva. OK?

~15 trufas

  • 1 copo de creme de leite fresco
  • 4 palitos/fios/galhos grandes inteiros de capim cidreira (4 unidades, como eles vem quando comprar, so tire a primeira parte (5 mm) que poderia ser feio)
  • adoçante equivalendo 60 g de açucar (eu usei ~1/4 copo de erythritol)
  • 1 colher de chá de gelatina + 1-2 colheres de sopa de agua para derreter a gelatina
  1. Pique a erva cidreira rapidinho e coloque junto com o creme de leite fresco no liquidificador. Bate. (Não bate de mais para o creme de leite não virar manteiga)
  2. Misture com o adoçante e leva ao ferver numa panela. Ferve por 10 minutinhos para reduzir o liquido. Provavelmente o liquido vai se separar da gordura, mas não tem problemas. Depois, quando o liquido esfriar um pouco , só misture e a gordura vai se incorporar de novo.
  3. Derrete a gelatina com um pouco de agua na microondas e mistura com o creme de leite.
  4. Passa tudo num escorregador (não sei se isso é palavra certa…) para tirar as fibras das ervas e coágulos eventuais da gelatina.
  5. Deixe esfriar e coloque no refrigerador para engrossar. Misture depois um tempo para a gordura se misturar de novo.
  6. Quando tem uma textura grosso e cremoso, mas não duro de mais, forma coninhos.
  7. Coloque no freezer para ficar bem duros.
  8. Derrete o chocolate.
  9. Mergulha os coninhos em chocolate. Deixe o chocolate endurecer. Pronto!
  10. Guarde no refrigerador.

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6 Respostas para “Trufa de capim cidreira – Mmmmmuito bom com mmmmmenos carboidratos!

  1. Oiii, Adoro teu blog, acho show, sempre cheio de novidades gastronômicas boas, pra nos que seguimos a dieta Low Carb, teu blog é perfeito.
    Será que se eu trocar a cidreira de capim pela de folha funciona do mesmo modo?
    Bjs

  2. Oi Maria, que blog ótimo.
    Agora sim posso agradar o paladar fazendo dieta lowcarb.
    Essa receita parece deliciosa. Apesar de não gostar muito do chá de erva-cidreira, acho que com o chocolate amargo, vai ficar legal.
    Queria saber onde você encontra os ingredientes como o chocolate amargo em volume para derreter (só encontro aqweles tabletes importados caríssimos) e o erythritol (ele é melhor que a Stévia?).
    Obrigado.

    • Oi Edison!
      Sim, da para trocar para chocolate amargo, e provavemente você nao precisa usar gelatina por que o chocolate ajuda fazer a trufa mais firme, e depende do seu gosto eu ach que provavelmente você não precisa usar adoçante também não.

      Sim, chcolate amargo em geral é caro (Lindt custa ~11-12 R$, Nestle 9-10 R$, mas um mes atras eu achei barras de 72% e 80% no Carrefour, com a marca propria dele por 4.90 R$ por 100 g. Para cozinhar eu so uso isso agora (e não estou patricionada).

      Lamento falar que você não acha Erythritol no Brasil em geral. Eu compro com minha sogra que mora na estados unido, portanto você precisa trocar para outro adoçante e Stevia é o unico que é natural. As outras são quimicas, eu prefiro não usar. Mas com falta de alternativis naturais, muitas pessoas vão com sucralose por exemplo (mas fique consciente que embora não fique absorvido pelo corpo, não é bom para o meio ambiente). 1 g de Erythritol=1 g de açucar em força, 1 g de Stevia=30 g de açucar. Por tanto se trocar por Stevia, use muito menos, ou se trocar por outro adoçante olha no rotulo e troque para o quantidade que esta equivalente do peso de Erythritol em açucar. Boa sorte!!! Beijos

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