Na quinta foi o dia do “cinnamon bun” na Suécia! Temos poucos comidas que ganharam um dia especial, mas este e um dessas. Não lembro quando comi um cinnamon bun a ultima vez, mas fiquei com vontade… Olhei no internet, mas não achei uma receita que funcionaria com os ingredientes que eu tinha e que eu achava que ficaria legal. Portanto me fiz uma mistura de varias receitas diferentes com a minha intuição com a única ajuda. O resultado ficou muito gostoso, embora a textura não ficando como um “cinnamon bun” de verdade. Esta versão é mais parecida com um rocambole que um pão doce. (Alias, eu acho que eu vou usar a receita para fazer outros tipos de rocambole também no futuro).

Estes rolinhos tem um sabor e cheiro delicioso de canela e cardamoma manteigada e funciona perfeito com um café. Tem vários passos, mas vale a pena… Experimenta!

12 rolinhos

• 5 ovos
• 1/4 copo de erytritol e 1/8 de um colher de chá de stevia (adoçante equivalendo approx. 100 ml de açúcar)
• 1 colher de chá de essência baunilha
• 1/3 copo de farinha de coco
• 1/2 copo de farinha de amêndoa
• 120 g de cream cheese (tipo philadelphia)
• 25 g de manteiga sem sal
• 2 colheres de chá de cardamoma

Recheio:

• 100 g de manteiga
• 1 1/2 colher de sopa de canela
• 1/8 colher de chá de stevia

Cobertura:

• 1 ovo batido levemente
• um pouco de avelã picado

1. Bate os ovos com o adoçante ate ficar bem claro e muito cheio de ar (~5 minutos)
2. Adicione cream cheese, manteiga derretida e e baunilha e misture
3. Misture os ingredientes secos e adicione aos ovos, misture com carinho para o ar não escapar.
4. Coloque numa forma para forno, em cima de um papel manteiga forrada com manteiga ou papel silicone forrada com manteiga.
5. Leva ao forno em 180 g por ~15 minutos. Vai virar um bolo bem fino.
6. Tire do forno e coloque a forma ponta cabeça em cima de outro papel manteiga. Tire o primeiro papel com cuidado para não quebrar o bolo.
7. Prepare o recheio, misturando a manteiga (temperatura ambiente) com canela e adoçante.
8. Espalhe o recheio em cima do bolo e enrole começando com um dos lados longas. Pressione o rolo um pouco com a mãos para forçar o rolo grudar dentro com o recheio.
9. Corte em fatias  e coloque em formas para muffins
10. Espalhe ovo em cima com um pincel, depois espalhe o avelã.
11. Deixe mais 15 minutos no forno em 160 graus.
12. Pronto!
13. Como ainda quentinhos, ou esquenta na microondas mais tarde.