Rolinhos de canela – Cheirosos, deliciosos e sem carboidratos

Na quinta foi o dia do “cinnamon bun” na Suécia! Temos poucos comidas que ganharam um dia especial, mas este e um dessas. Não lembro quando comi um cinnamon bun a ultima vez, mas fiquei com vontade… Olhei no internet, mas não achei uma receita que funcionaria com os ingredientes que eu tinha e que eu achava que ficaria legal. Portanto me fiz uma mistura de varias receitas diferentes com a minha intuição com a única ajuda. O resultado ficou muito gostoso, embora a textura não ficando como um “cinnamon bun” de verdade. Esta versão é mais parecida com um rocambole que um pão doce. (Alias, eu acho que eu vou usar a receita para fazer outros tipos de rocambole também no futuro).

Estes rolinhos tem um sabor e cheiro delicioso de canela e cardamoma manteigada e funciona perfeito com um café. Tem vários passos, mas vale a pena… Experimenta!

12 rolinhos

  • 5 ovos
  • 1/4 copo de erytritol e 1/8 de um colher de chá de stevia (adoçante equivalendo approx. 100 ml de açúcar)
  • 1 colher de chá de essência baunilha
  • 1/3 copo de farinha de coco
  • 1/2 copo de farinha de amêndoa
  • 120 g de cream cheese (tipo philadelphia)
  • 25 g de manteiga sem sal
  • 2 colheres de chá de cardamoma

Recheio:

  • 100 g de manteiga
  • 1 1/2 colher de sopa de canela
  • 1/8 colher de chá de stevia

Cobertura:

  • 1 ovo batido levemente
  • um pouco de avelã picado
  1. Bate os ovos com o adoçante ate ficar bem claro e muito cheio de ar (~5 minutos)
  2. Adicione cream cheese, manteiga derretida e e baunilha e misture
  3. Misture os ingredientes secos e adicione aos ovos, misture com carinho para o ar não escapar.
  4. Coloque numa forma para forno, em cima de um papel manteiga forrada com manteiga ou papel silicone forrada com manteiga.
  5. Leva ao forno em 180 g por ~15 minutos. Vai virar um bolo bem fino.
  6. Tire do forno e coloque a forma ponta cabeça em cima de outro papel manteiga. Tire o primeiro papel com cuidado para não quebrar o bolo.
  7. Prepare o recheio, misturando a manteiga (temperatura ambiente) com canela e adoçante.
  8. Espalhe o recheio em cima do bolo e enrole começando com um dos lados longas. Pressione o rolo um pouco com a mãos para forçar o rolo grudar dentro com o recheio.
  9. Corte em fatias  e coloque em formas para muffins
  10. Espalhe ovo em cima com um pincel, depois espalhe o avelã.
  11. Deixe mais 15 minutos no forno em 160 graus.
  12. Pronto!
  13. Como ainda quentinhos, ou esquenta na microondas mais tarde.

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3 Respostas para “Rolinhos de canela – Cheirosos, deliciosos e sem carboidratos

    • Sim pode trocar, mas o sabor vai mudar um pouco. Stevia tem um sabor residual meio ruin se usar de mais, por tanto começa colocar 1/3 de um colher de cha, experimenta, se depois adiciona pouco ao pouco até tem um sabor doce legal. (Stevia em pó puro)
      Boa sorte! Beijos

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