Trufa de café mergulhada em chocolate – Ai, ai, se eu te pego!

Esta trufa é demais! Dentro de uma casca de chocolate amargo estão escondidas duas camadas de recheio cremoso e gostoso de café e chocolate…

Usei chocolate amargo com 80% de cacau. Finalmente eu achei chocolate amargo com um preço assesivel aqui no Brasil. No Carrefour tem barras de 100 g com 70% e 80% de cacau por 4.99 Reais. Compara isso com Lindt que custa 12 reais! Eu usei a versão com 80% nesta receita e ficou supergostosa!

Quase não da para acrediar que esta trufa tem poucos carboidratos, mas acredite sim. Cada trufa tem menos que 1.5 g de carboidratos! Como?

  • 100 g de chocolate amargo (80%) tem 27 g de carboidratos. Nesta receita usamos 150-200 g.  Isso acresenta no maximo ~1.4 g de carboidrato por trufa.
  • Creme de leute fresca tem , 5g de carboidratos. Isso acrescenta muito pouco (0.1g)
  • Café, manteiga e Stevia tem 0% carboidratos
  • Essencia de baunilha pode ser que tem um poquinho, mas muito pouco mesmo.

~40 – 50 de trufas

Recheio 1 (Chocolate)

  • 1 copo de creme de leite fresco (240 ml)
  • 50 g de manteiga
  • 50 g de chocolate amargo (> 70% de cacau, eu usei 80%)

Recheio 2 (Café)

  • 1 copo de creme de leite (240 ml)
  • 50 g de manteiga
  • 1/4 copo de café bem forte
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1/8 colher de chá de stevia (adoçante natural)

Mergulho

~100 g de chocolate amargo (se precisar, derreto mais 50 g)

Modo de fazer

Comentário: Faça cada recheio separado, mas o jeito de fazer é a mesma.

  1. Misture todos os ingredientes numa panela
  2. Leva ao ferver na temperatura media e ferve até ficar bem cremoso. Você vai ver que os creme solta do fundo da panela como se você estivesse fazendo brigadeiro. Mas ferve mais um pouco, não chega ao ponto tão rapido como brigadeiro.
    a. No versão com chocolate demorou 5 minutos fervendo e para café demorou 10 minutos fervendo até ficar bem para mim. Mas isso dependo do tamanho da panela e a temperatura, portanto fique atento…
    b. Se o creme começa se separar (a gordura se separa) tira do fogo logo, mas não se desespera. Espere até esfriar e misture bem de novo, a gordura vai se incorporar.
  3. Fora um papel de manteiga com manteiga e coloque no fundo de uma forma quadrada (relativamente pequena) para o creme de se espalhar de mais.
  4. Espalhe a camada de chocolate na forma e coloque no refrigerador.
  5. Quando ficou mais duro, espalhe a camada do creme de café em cima e volte para refrigerador.
  6. Deixo ficar duro
  7. Corte em quadradinhos
  8. Leva ao freezer por ~30 minutos para ficar bem durinhos
  9. Derrete o chocolate amargo
  10. Mergulhe cada quadrado em chocolate
  11. Se quiser decora com flocos de amêndoas, chia ou outro sementes antes que o chocolate ficar duro de novo.
  12. Guarde no refrigerador
  13. Pronto! Quer fazer já?

Anúncios

5 Respostas para “Trufa de café mergulhada em chocolate – Ai, ai, se eu te pego!

  1. Nooossa! Não comi (ainda) mas gostei!

    A próxima receita vai ser “assim você mata o papai”?
    Hehehe

    Me acho até boa cozinheira, mas não sou muito criativa de inventar coisas assim bonitas e gostosas, ainda bem que tem o seu blog. 🙂

  2. Ola Mariah,Tudo bem?
    Eu gostaria der saber se todas as marcas de chocolate amargo são sem carboidratos,ou se tem alguma marca específica,ou se fica a critério de vc olhar na embalagem o tanto que tem de carboidartos???

    • Depende mais o tero do cacau que a marca. Eu sempre uso 70% ou mais. Prefiro 80-86%. Chocolate amargo não é sem carboidratos, mas tem myuito menso que outros chocolates e doces. Um chocolate com 80% de cacau tem ~27 g de carb numa barra de 100 g. Por tanto coê não pode comer de mais, mas um pedaço tem 3 g, portanto não é tão ruin. Quando usar cozinhando você usa para dar sabor, 50 gr por 10 muffins ou 150 g por 40 trufas adicione ~2 gramas por pedaço. Mas sempre olhe na embalagem, as vezes eles chamam o cocolate “dark”ou “amargo” mas tem um teor de só 50-60g e ai fica complicado por que vai ter muito mais carboidratos e menos sabor concentrado. Espero que isso ajudou! Beijos

  3. Pingback: Tudo para a sua ceia de natal – Inspiração sem carboidratos | Mais gordura, menos carboidratos!·

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s