Bolachas apimentadas e doces sem carboidratos – Sabor “Ginger bread”

 (Esta receita foi concertada, o adoçante tinha sumido quando notei aqui no blog a primeira vez…)

“Ginger bread” normalmente é uma coisa para o natal mas minha avo fazia sempre. Eu lembro os verões que eu e minha família gastamos na sua casa quando eu era criança. Ela sempre tinha um pote de vidro bem grande cheio destas bolachas. Não estavam em formas de gente ou arvores ou animais, como é comum com gingerbread cookies, só bolachas redondas e simples. Mas que sabor gostoso! Elas parecem tímidas mas são crocantes, doces, apimentadas, cheio de vida. Adorava e ainda adora!

O versão dela tinha bastante açucar, mas experimentei aqui em casa e consegui uma coisa bem similar mas sem carboidratos. Só não ficarem tão durocrocantes come delas, para isso realmente você precisa açucar que caramelizada no forno. Mas os flocos de amêndoas ajudam um pouco. Elas criam uma estampa legal nas bolachas, você vai ver, e também ajuda criar uma sensasão crocante.

O valor de carboidratos em cada bolacha é insigificante , só não come o pote inteiro (como eu fiz … 🙂 )

80-90 bolachas

  • 1/2 copo de farinha de coco
  • 1/2 copo de farinha de amêndoas
  • 1 copo de flocos de amêndoas
  • adoçante equivalendo entre 1/3 e 1/2 xicara de açucar (depende do seu gosto)
  • 100 g de manteiga
  • 1 ovo (a clara)
  • 1 colher de chá de gengibre
  • 1 colher de chá de cravo da índia
  • 2 colheres da chá de canela
  • pitandinha de sal
  • raspas de casca de 1 limão (só a parte verde)
  • 1 colher de chá de fermenta química
  1. Misture tudo para uma massa
  2. Forme a massa até um rolo com ~3 cm de diâmetro.
  3. Protege num saco plástico e coloque no freezer por pelo menos 1 hora
  4. Tire do freezer e corte fatias de ~3 mm.
  5. Coloque as fatias numa forma para forno.
  6. Leva ao forno por 6-8 minutos em 200 graus, ou até ficar dourados.
  7. Espere até esfriar antes tirar da forma, se não vão quebrar.
  8. Guarde num pote fechado para não ficar mole.

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8 Respostas para “Bolachas apimentadas e doces sem carboidratos – Sabor “Ginger bread”

  1. Sinto muita falta de biscoitinhos porque sempre adorei, estou providenciando ingredientes pra fazer essa receita e aquela dos cookies também… Obrigada pelas receitas!!!

  2. Olá, gostaria de saber se essa farinha de coco é um produto pronto que se acha pra comprar no supermercado? Porque a farinha de amendoas já vi que é feita colocando amendoas no liquidificador.

  3. Parecem muito bons, vou fazer, mas tenho dúvidas.
    O copo que vc usa pra medidas das farinhas é de quantas ml?
    E dá pra fazer flocos de amêndoas com elas inteiras? Como?

    Obrigada

  4. Olá Maria, obrigada pela receita, me interessei muito em fazer mas tenho umas dúvidas.
    O copo que vc usa como medida, é de quantas ml?? e dá pra fazer flocos de amêndoas em casa? como?

    Obrigada

    • Oi gisele! Meu 1 copo= 1 xicara=240 ml. Eu nunca fiz flocos de amendoas em casa, mas para esta receita pode tirar a casca de amendoas (ferve em agua por alguns minutos até que a casca se solta e depois tire) e pique meio grosso. Boa sorte! Beijos

  5. Pingback: Tudo para a sua ceia de natal – Inspiração sem carboidratos | Mais gordura, menos carboidratos!·

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