Panquequinhas americanas com ricotta e cardamoma – Sem farinha, sem açucar!

Café de manha, lanche, almoço, pique-nique, voce escolhe! Estas panquecas vão virar um favorito de baixo carboidrato, tanto para crianças como para adultos.

Se quiser, da par trocar o creme de ricotta para creme cheese como na receita que eu achei num blog sueco e que me inspirou: LCHF till vardag och fest (LCHF para dia a dia e festa).

~20-22 panqueqinhas (2-4 pessoas)

  • 3 ovos
  • 2/3 copo de farinha de amêndoas
  • 1/3 copo creme de leite
  • 100 g de creme de ricotta
  • 1/2 – 1 colheres de chá de cardamoma em pó (depende do seu gosto)
  • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
  • 1 colher de chá de fermenta química em pó
  • pitadinha de sal
  1. Bate os ovos bem
  2. Adicione o creme de leite e o creme de ricotta e misture junto com a baunilha
  3. Misture a farinha de amêndoas com a fermenta e a cardamoma
  4. Depois adicione para a mistura de ovos e creme junto com uma pitadinha de sal
  5. Deixe descansar por 5-10 minutos
  6. Forma panquequinhas grossas numa frigideira (eventualmente com um pouco de manteiga), ou usa um frigideira especial para panquequinhas (olhe os fotos).
  7. Frita até ficar dourados nos dois lados.
  8. Serve com mirtilos e framboesas frescos e creme de leite batida, ou com geleia caseira sem açucar.

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7 Respostas para “Panquequinhas americanas com ricotta e cardamoma – Sem farinha, sem açucar!

  1. Pingback: Café da manha – Ideias & receitas como evitar carboidratos « Mais gordura, menos carboidratos!·

  2. Olá Maria. Adorei o seu blog! Essa receita da panqueca parece ótima e quero testar. Minha dúvida: será que dá pra fazer a receita inteira, fritar apenas metade das panquecas e guardar o resto da massa na geladeira para fritar no dia seguinte?

  3. Que belas panquecas, eu adoro e costumo fazer para o café da manhã, mas agora vou mudar para farinha de amêndoas, adorei, beijo.

    • Oi Juliana! Eu também gosto muito da minha frigideira 🙂 Na suecia cada lar tem uma, mas eu comprei minha na Amazon.com e foi entregado na casa da minha sogra que mora em Nova Iorque. Não sei onde achar aqui no Brasil… Beijos!

      • Já procurei pela internet e não achei. Quem sabe na próxima viagem! Obrigada pela atenção!

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