Tomatinhos e abobrinhas confitados – Um suculento e gostoso acompanhamento ou base de molho

Me inspirei com uma receita que eu achei no site DigaMaria, mas trocei a metade dos tomatinhos para abobrinhas grelhadas e adicionei mais tipos de ervas. Ficou bem bom!

2 potes médios de confit

  • 500 g de tomatinhos
  • 500 g de abobrinha (escolhi alguns menores para as moedas não ficarem grande de mais)
  • 12 dentes de alho
  • 500 ml azeite
  • Ervas. Eu usei:
    • 3 folhas de louro fresco, mas da para trocar por seco
    • 1 mão de sálvia
    • alguns fios de tomilho fresco
    • 3 colheres de sopa de folhas de alecrim fresco
  • Sal e pimenta do reino preto
  1. Lava os tomatinhos e as ervas
  2. Tira o pele dos alhos, mas não precisa picar, deixe eles inteiros
  3. Corte as abobrinhas em moedas, espalha numa forma para forno, um por um.
  4. Espalhe azeite e sal em cima das moedas e grelha no forno em 280 graus por 20-30 minutos até ficar um pouco dourados, mas sem queimar.
  5. Coloque tudo (tomatinhos, abobrinha, ervas, sal e pimenta) numa forma de vidro e adicione o azeite, e misture.
  6. Cozinha no forno em 180 graus por ~45 – 60 minutos. O ponto ideal é quando os tomatinhos estão bem macios mas sem desmanchar.
  7. Coloque em potes esterilizados. (Se tem pote de vidro, coloque no forno em temperatura baixa (140 graus) por alguns minutos, ou ferve em agua). Mas o pote e o confit precisam ter a mesma temperatura quando colocar, se não o pote pode quebrar.
  8. Use como acompanhamento ou como base para molhos. Pode roubar um pouco do azeite saboroso para ser usado separado em saladas ou quando cozinhar.

Em baixo fotos de antes o forno e depois o forno.

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4 Respostas para “Tomatinhos e abobrinhas confitados – Um suculento e gostoso acompanhamento ou base de molho

  1. Pingback: Acompanhamentos sem carboidratos – Ideias & receitas de alternativas para massa, arroz e batata | Mais gordura, menos carboidratos!·

  2. Parece delicioso, mas você não acha que aquecer o azeite pode oxidar? Não seria melhor fazer com manteiga, ou então assar só os legumes e acrescentar o azeite depois de frio?

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