Torta de ricotta com gengibre, limão e morango – Fresco e sem açucar

Depois os nuvens e também um experimento para fazer pão de queijo sem carboidratos com ajuda de claras (que eu ainda não terminei som satisfação completo) eu tinha 8 gemas no refrigerador… O que fazer? Gemas são um clássico para fazer doces. MAs eu não quis usar o erythritol, por que é dificil de achar aqui no Brasil e poucos seguidores do blog poderia aproveitar sem ajustar a receita usando outra adoçante. No mesmo tempo eu teve um desafio com Stevia, que e a única outra adoçante que eu achei; acho que tem um “sabor paralelo/residual” um pouco amargo ou pelo menos esquisito na língua por um bom tempo depois de comer.

O solução foi usar menos Stevia e trocar por ingredientes que tem um sensação/sabor doce natural (baunilha fresca, morango, coco, creme de leite e ricotta) sem exagero de carboidratos e combinar com outros sabores que mascam o sabor do Stevia (gengibre e limão). Também usei muito pouco Stevia, 1/4 de um colher de chá, só suficiente para não ficar um prato salgado 🙂

Funcionou! Ficou uma sobremesa bem fresca, com o limão, o gengibre e o morango se casando muito bem!

1 torta (10 – 12 pedaços)

  • 8 gemas
  • 1/4 colheres de chá de Stevia 100%
  • ~200 g (1 pote cheio) de creme de ricotta (joguei o pote vazia fora antes de ler quantos gramas tinha…mas acho 200-250 g)
  • 75 g queijo philadelphia (1/2 pote)
  • 1/3 copo de creme de leite fresco
  • suco de ½ limão
  • casca raspado de 1 limão (so a parte verde)
  • 1½ colher de chá de gengibre em pó (não testei com gengibre fresco, portanto não sei o volume equivalente, mas deveria funcionar substituir)
  • ½ copo de coco ralado em flocos
  • 50 g manteiga
  • 2 colheres de sopa de farinha de coco
  • 200 g de morango
  1. Bate as gemas com a Stevia muito bem até ficar com muito ar.
  2. Mistura com raspas e suco de limão
  3. Misture com ricotta, philadelphia e creme de leite.
  4. Adicione o gengibre
  5. Lava e corta as morangos em moedas.
  6. Derrete a manteiga e forra um a forma no fundo com uma parte desta manteiga e 2 colheres de sopa de farinha de coco.
  7. Misture o resto da manteiga com 1/2 copo de coco ralado e espalhe no fundo da forma. Pressione um pouco.
  8. Espalhe a mistura de ovos e queijo em cima.
  9. Coloque no forno em 140 graus por 30 minutos, aumenta para 160 por mais 10 minutos e depois 200 graus para criar um pouco de cor e ajudar os morangos soltar mais um pouco de sabor. Mas cuidado para não queimar…
  10. Use por exemplo hortelã e morangos frescos para garnicão.

Anúncios

Deixe um comentário

Preencha os seus dados abaixo ou clique em um ícone para log in:

Logotipo do WordPress.com

Você está comentando utilizando sua conta WordPress.com. Sair / Alterar )

Imagem do Twitter

Você está comentando utilizando sua conta Twitter. Sair / Alterar )

Foto do Facebook

Você está comentando utilizando sua conta Facebook. Sair / Alterar )

Foto do Google+

Você está comentando utilizando sua conta Google+. Sair / Alterar )

Conectando a %s