Bolinhos tailandeses de peixe (Thai fish cakes) – Peixe numa forma nova e muito saborosa

Como muito peixe! Normalmente eu cozinho com dill no forno, por que é simples e ainda muito gostoso. Mas hoje eu quis me inovar um pouco, e fiz bolinhos tailandeses. Mais complicado, com certeza, mas ficou gostoso. Gengibre, limão, leite de coco, coentro, pimenta, tudo novos temperos! Molhos com alho e gergelim também adicionou para um sabor diferente de um peixinho básico.

Domingo foi um bom dia para experimentar com isso, tive mais tempo para acertar as coisas… Sugiro que vocês também escolhem um dia mais folgada para brincar com esta receita na cozinha, por que tem vários passos e pode demorar…

12-14 bolinhos

  • 650 g salmão, ou uma mistura entre salmão e peixe branco (por exemplo St Peter)
  • 150 g de couve flor
  • ½ pimenta vermelho (sem sementes)
  • uma mão cheia de coentro picado
  • uma mão cheia de salsinha
  • 5 cm de alho poro
  • 200 ml de leite de coco
  • 2 cm de um dedo grosso de gengibre fresco
  • Suco de ½ -1 limão
  • Raspas da casca de 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos
  • ~1 colher de chá de sal (talves um pouco menos)+ pimenta do reino ao gosto
  • ½ copo de farinha de amêndoa
  • ½ copo de coco ralado

Molho 1 (da para aumentar ou diminuir, só fique com as mesmas proporções)

  • 2 colheres de maionese
  • 2 colheres de coalhada
  • 1 dente de alho bem picadinho
  • um poucinho de pimenta vermelho bem picadinho também
  • sal ao gosto

Molho 2 (não é necessario, basta com o primeiro para não comlicar as coisas de mais )

  • 1/3 copo de coalhada
  • Molho de gergelim asiático ao gosto (pode ser dificil achar no supermercado…)
  1. Cozinhe o couve flor em pedacinhos por 5 minutos
  2. Corte o peixe em pedacinhos
  3. Coloque o peixe com o leite de coco num liquidificador e bate
  4. Adicione os couve flor a bate de novo.
  5. Adicione o restos dos ingredientes, sem a farinha de amêndoa e coco ralado que é para forrar as formas. Corte os ingredientes antes em pedacinhos também para poder bater mais fácil, e bate no liquidificador até tudo ficar bem misturado.
  6. Forra formas de muffins de silicone ou um forma maior com, primeiro, óleo de canola, e depois a mistura de farinha de amêndoas e coco ralado. Deixe um pouco mais de amêndoas/coco no fundo. Se faz com uma forma maior, você vai precisar cortar o “fish cake” em quadrados depois.
  7. Espalhe a mistura nas formas de silicone/uma forma maior e cozinhe por ~25-30 minutos em 200 graus. Forma grande pode demorar mais um pouco, experimenta para ver quando ficou cozido completamente.
  8. Frita o que sobrou de farinha de amêndoas e coco ralado com um pouco de sal, fazendo um tipo de farofa crocante.
  9. Faz os molhos. Isso é bem simples, é só misturar os ingredientes.
  10. Serve os bolinhos em cima de uma salada liso e couve roxo, com os molhos e coentro fresco e pedaços de limãono lado. Espalhe a “farofa” de amêndoas e coco em cima dos bolinhos.

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