Cheesecake de maça com canela e baunilha – Gostoso, muito gostoso.

Este fim de semana eu fiz três versões de Cheesecake:

  1. Maça com canela e baunilha
  2. Chocolate amargo com nozes
  3. Chocolate, baunilha, limão e framboesa

Todos diferentes, mas todos bem gostosos. Vou começar com aquela com maça. Eu me inspirei nos sabores de um “apple crumble” com calda de baunilha, experimentei e deu certo. A receita em baixo é para um tamanho normal, mas eu fiz minicheesecakes, usando formas pequenas, portanto usei 1/4 da receita.

1 cheesecake de ~24 cm de diâmetro

Crosta de amêndoas da torta(usei a mesma receita que para a torta de limão que eu fiz o outro dia)

  • 300 ml de farinha de amêndoas (eu coloquei amêndoas inteiras no liquidificador e fiz um pó)
  • 1 ovo
  • 50 g manteiga
  • 1 colher de sopa de erythritol ou 1/4 colher de chá de stevia
  • um poucinho de sal

Recheio

  • 4 pequenas maças
  • 1 colheres de sopa de canela
  • 4 colheres de sopa de agua ou 2 colheres de sopa de manteiga
  • 500 g queijo philadelphia
  • 150 ml erythritol (ou outro adoçante equivalendo ~150 ml de açucar)
  • 4 ovos
  • 200 ml de creme de leite fresco
  • 1 colheres de sopa de essência de baunilha ou um vagem de baunilha. Experimenta, o sabor de baunilha não deveria ficar muito fraca para não ser apagada pela canela.
  1. Misture os ingredientes secas da crosta (amêndoas, adoçante natural e sal)
  2. Adicione o ovo e a manteiga e misture bem.
  3. Espalhe numa forma redonda com os lados removeis. Eu usei quatro formas pequenas, ao invés um grande. Coloque os dedos em agua fria antes se a massa grude muito.
  4. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira
  5. Pre-cozinha em 180 graus por 5 minutos.
  6. Tire a casca das maças e pre-cozinhe em agua ou manteiga e canela até ficar mais murcho
  7. Espalhe no fundo da crosta preparada
  8. Bate/misture bem o queijo philadelphia com adoçante
  9. Adicione os ovos e creme de leite e a essência de baunilha (o versão rapida)  ou coloque os sementes de um vagem de baunilha junto com o vagem mesmo e esquenta com 100 ml do creme de leite, ferve no fogo baixo por 10 minutinhos e deixe esfriar um pouco e depois misture com o queijo, ovos e o resto do creme de leite.
  10. Espalhe a mistura em cima das maças e finaliza com um pouco de canela.
  11. Cozinhe em 150-160 graus por ~45 minutos até que a massa se estabilizar. Isso depende muito do fogão, pode demorar 60 minutos. Fique atento.
  12. Deixe esfriar e guarda na geladeira. Tire 15-20 minutos antes de servir.

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10 Respostas para “Cheesecake de maça com canela e baunilha – Gostoso, muito gostoso.

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  5. Olá Maria, adoro o site. Gostaria de saber o tamanho da forma que você usou para fazer os minicheesecakes, e também onde você comprou? Muito obrigada e grande beijo.

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