Fiz muitos doces últimamente, a pascoa me inspirou, mas entre eles estou comendo comida de verdade também 🙂
“Frikadeller” é originalmente um prato dinamarquês, com almôndegas de carne fervidos (não fritados), mas eu fiz um versão de frango com sabores mais asiáticos (gengibre, chili, curry e leite de coco). Os “frikadeller” não tem quase nada de gordura, até menos por que não são fritos, por tanto as pessoas podem regular quanto gordura eles querem comer através a quantidade de molho. Não tudo mundo segue a mesma dieta…
8 porcões
Frikadeller/almôndegas:
- ~650 g frango moido
- 1 pequena abobrinha
- 1 pequena cebola (roxa ou amarela)
- 50 g de cebolinha
- 2 cm de gengibre fresco
- 1/4-1/3 de um chili fresco
- 2-3 dentes de alho
- 30 g de ervas frescas (manjericão, salvia, orégano)
- 5 ovos
- 1/3 de copo de farinha de coco
- 1 colher de chá de sal
- pimenta do reino
- 1 – 1 1/3 litro de agua (para ferver as bolinhas)
- 3 cubos de calda de galinha
- Coloque todas as verduras/legumes, ovos, alho, gengibre e chili numa liquidificador e bate em até ficar um molho sem pedacinhos.
- Misture com o frango e farinha de coco
- Adicione sal e pimenta do reino
- Esquenta agua e calda até ferver
- Forma bolinhas relativamente pequenas de frango com suas mãos e coloque direto para cozinhar na agua fervendo. Se você coloque as mãos na agua fria antes de formar as bolinhas vai ficar mais fácil e vai grudar menos. A massa é relativamente liquido, por tanto não vai ficar bolinhas perfeitas. Não vai caber tudo, por tanto faz pouco ao pouco.
- Cozinhe por 5 minutinhos. Verifique que eles estão inteiramente cozidos (tudo isso dependo do tamanho da sua almôndega). Tire da agua e deixe descansar num prato. Repete com o resto da massa.
- Faz o molho de curry
Molho de curry:
- 50 g de manteiga
- 1 cebola amarela grande, ou 2 pequenos
- 2 colheres de sopa de curry
- 2 frascinhos de leite de coco
- 4 colheres de sopa de requejão integral
- 300 gramas de vagem
- sal e pimenta do reino
- Frita a cebola e o curry na manteiga alguns minutos, sem pegar cor.
- Adicione leite de coco
- Deixe cozinhar mais alguns minutos
- Tire as pontas da vagem e corta depois em pedaços de 2-3 cm.
- Adiciona para o molho e deixe cozinhar até as vagens ficarem menos duros, mas sem perder de mais da textura.
- Os últimos minutos adicione o requejão e deixe ferver até ficar bem incorporado no molho.
- Se o molho ficar grosso de mais, adicione um pouco da calda usado para cozinhar as almôndegas.
Comentário:
Pode juntar as almôndegas e o molho e misturar antes de servir, eu acho que isso fica um pouco mais bonito, ou pode servir separado e cada pessoa decide quanto de cada coisa que ela quer. Serve com salada!
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