“Frikadeller” de frango com molho curry – Almondegas feitos diferente

Fiz muitos doces últimamente, a pascoa me inspirou, mas entre eles estou comendo comida de verdade também 🙂

“Frikadeller” é originalmente um prato dinamarquês, com almôndegas de carne fervidos (não fritados), mas eu fiz um versão de frango com sabores mais asiáticos (gengibre, chili, curry e leite de coco). Os “frikadeller” não tem quase nada de gordura, até menos por que não são fritos, por tanto as pessoas podem regular quanto gordura eles querem comer através a quantidade de molho. Não tudo mundo segue a mesma dieta…

8 porcões

Frikadeller/almôndegas:

  • ~650 g frango moido
  • 1 pequena abobrinha
  • 1 pequena cebola (roxa ou amarela)
  • 50 g de cebolinha
  • 2 cm de gengibre fresco
  • 1/4-1/3 de um chili fresco
  • 2-3 dentes de alho
  • 30 g de ervas frescas (manjericão, salvia, orégano)
  • 5 ovos
  • 1/3 de copo de farinha de coco
  • 1 colher de chá de sal
  • pimenta do reino
  • 1 – 1 1/3 litro de agua (para ferver as bolinhas)
  • 3 cubos de calda de galinha
  1. Coloque todas as verduras/legumes, ovos, alho, gengibre e chili numa liquidificador e bate em até ficar um molho sem pedacinhos.
  2. Misture com o frango e farinha de coco
  3. Adicione sal e pimenta do reino
  4. Esquenta agua e calda até ferver
  5. Forma bolinhas relativamente pequenas de frango com suas mãos e coloque direto para cozinhar na agua fervendo. Se você coloque as mãos na agua fria antes de formar as bolinhas vai ficar mais fácil e vai grudar menos. A massa é relativamente liquido, por tanto não vai ficar bolinhas perfeitas. Não vai caber tudo, por tanto faz pouco ao pouco.
  6. Cozinhe por 5 minutinhos. Verifique que eles estão inteiramente cozidos (tudo isso dependo do tamanho da sua almôndega). Tire da agua e deixe descansar num prato. Repete com o resto da massa.
  7. Faz o molho de curry

Molho de curry:

  • 50 g de manteiga
  • 1 cebola amarela grande, ou 2 pequenos
  • 2 colheres de sopa de curry
  • 2 frascinhos de leite de coco
  • 4 colheres de sopa de requejão integral
  • 300 gramas de vagem
  • sal e pimenta do reino
  1. Frita a cebola e o curry na manteiga alguns minutos, sem pegar cor.
  2. Adicione leite de coco
  3. Deixe cozinhar mais alguns minutos
  4. Tire as pontas da vagem e corta depois em pedaços de 2-3 cm.
  5. Adiciona para o molho e deixe cozinhar até as vagens ficarem menos duros, mas sem perder de mais da textura.
  6. Os últimos minutos adicione o requejão e deixe ferver até ficar bem incorporado no molho.
  7. Se o molho ficar grosso de mais, adicione um pouco da calda usado para cozinhar as almôndegas.

Comentário:

Pode juntar as almôndegas e o molho e misturar antes de servir, eu acho que isso fica um pouco mais bonito, ou pode servir separado e cada pessoa decide quanto de cada coisa que ela quer. Serve com salada!

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Uma resposta para ““Frikadeller” de frango com molho curry – Almondegas feitos diferente

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