Fiz muitos doces últimamente, a pascoa me inspirou, mas entre eles estou comendo comida de verdade também 🙂

“Frikadeller” é originalmente um prato dinamarquês, com almôndegas de carne fervidos (não fritados), mas eu fiz um versão de frango com sabores mais asiáticos (gengibre, chili, curry e leite de coco). Os “frikadeller” não tem quase nada de gordura, até menos por que não são fritos, por tanto as pessoas podem regular quanto gordura eles querem comer através a quantidade de molho. Não tudo mundo segue a mesma dieta…

8 porcões

Frikadeller/almôndegas:

• ~650 g frango moido
• 1 pequena abobrinha
• 1 pequena cebola (roxa ou amarela)
• 50 g de cebolinha
• 2 cm de gengibre fresco
• 1/4-1/3 de um chili fresco
• 2-3 dentes de alho
• 30 g de ervas frescas (manjericão, salvia, orégano)
• 5 ovos
• 1/3 de copo de farinha de coco
• 1 colher de chá de sal
• pimenta do reino
• 1 – 1 1/3 litro de agua (para ferver as bolinhas)
• 3 cubos de calda de galinha

1. Coloque todas as verduras/legumes, ovos, alho, gengibre e chili numa liquidificador e bate em até ficar um molho sem pedacinhos.
2. Misture com o frango e farinha de coco
3. Adicione sal e pimenta do reino
4. Esquenta agua e calda até ferver
5. Forma bolinhas relativamente pequenas de frango com suas mãos e coloque direto para cozinhar na agua fervendo. Se você coloque as mãos na agua fria antes de formar as bolinhas vai ficar mais fácil e vai grudar menos. A massa é relativamente liquido, por tanto não vai ficar bolinhas perfeitas. Não vai caber tudo, por tanto faz pouco ao pouco.
6. Cozinhe por 5 minutinhos. Verifique que eles estão inteiramente cozidos (tudo isso dependo do tamanho da sua almôndega). Tire da agua e deixe descansar num prato. Repete com o resto da massa.
7. Faz o molho de curry

Molho de curry:

• 50 g de manteiga
• 1 cebola amarela grande, ou 2 pequenos
• 2 colheres de sopa de curry
• 2 frascinhos de leite de coco
• 4 colheres de sopa de requejão integral
• 300 gramas de vagem
• sal e pimenta do reino

1. Frita a cebola e o curry na manteiga alguns minutos, sem pegar cor.
2. Adicione leite de coco
3. Deixe cozinhar mais alguns minutos
4. Tire as pontas da vagem e corta depois em pedaços de 2-3 cm.
5. Adiciona para o molho e deixe cozinhar até as vagens ficarem menos duros, mas sem perder de mais da textura.
6. Os últimos minutos adicione o requejão e deixe ferver até ficar bem incorporado no molho.
7. Se o molho ficar grosso de mais, adicione um pouco da calda usado para cozinhar as almôndegas.

Comentário:

Pode juntar as almôndegas e o molho e misturar antes de servir, eu acho que isso fica um pouco mais bonito, ou pode servir separado e cada pessoa decide quanto de cada coisa que ela quer. Serve com salada!