Torta de limão siciliano com geleia de frutas do bosque – Simplesmente fantástico!

A pascoa na Suécia é muito colorida, com amarelo de pintinho como o cor principal. Quis achar uma receita para sobremesa com este tema e me inspirei com o site noruegues, HCLF-bloggen.  Achei uma receita lá de torta de limão siciliano que parecia tão gostoso! Fiz alguns ajustes e adicionei uma cobertura de frutas do bosque (ou “geleia da rainha” que está chamado na Suécia)  para ficar mais colorida, e ao invés um grande eu fiz quatro mini tortas para criar opçoes para os dias de pascoa. Um eu levei para um aniversario na sexta, outro virou sobremesa num jantar improvisado com outros amigos o mesmo dia, e o terçeiro virou um parte do buffé da páscoa/pessach ontem com a família do meu marido.

Ficou muito popular em todos eventos! Ninguem acreditou que não tinha açucar ou farinha. Como uma torta pode ficar tão gostoso sem carboidratos…., eu também me pergunto. Também fiz uma torta de chocolate que tive a mesma reacão :-), a receita vem no próximo post!

A quarta torta de limão ainda está esperando no refrigerador. Eu acho pelo menos…

Crosta de amêndoas da torta

  • 300 ml de farinha de amêndoas (eu coloquei amêndoas inteiras no liquidificador e fiz um pó)
  • 1 ovo
  • 50 g manteiga
  • 1 colher de sopa de erythritol ou 1/4 colher de chá de stevia
  • um poucinho de sal

Recheio de limão siciliano

  • 8 ovos
  • 200 ml creme de leite
  • 200 ml erythritol + 1 colher de chá de stevia (eu não fiz, mas deveria funcionar com 2 colheres de chá de stevia se você não tem erythritol, mas experimenta, depende muito do tamanho dos limões)
  • 3 limões sicilianos (meus eram relativamente grandes)

Cobertura de geleia de frutas do bosque

  • 150-200 g framboesa
  • 50 g mirtilos
  • 1/3 copo de agua
  • 3 colheres de sopa de erythritol (ou 1/3 de colher de chá de stevia)
  • 1/2 envelope de gelatina em pó sem sabor
  1. Misture os ingredientes secas da crosta (amêndoas, adoçante natural e sal)
  2. Adicione o ovo e a manteiga e misture bem.
  3. Espelhe numa forma redonda com os lados removeis. Eu usei quatro formas pequenas, ao invés um grande. Coloque os dedos em agua fria antes se a massa grude muito.
  4. Deixe descansar por 30 minutos na geladeira
  5. Pre-cozinha em 180 graus por 5 minutos.
  6. Raspa a casca dos limões (só a parte amarela, evite a parte branca que é muito amargo), e coleta o suco também
  7. Bate ovos, creme leite e adoçante
  8. Adicione casca e suco dos limões
  9. Experimenta o sabor para ver se você precisa ajustar com mais adoçante ou mais suco de limão.
  10. Coloque tudo na forma com a casca de amêndoas e cozinhe no forno ate que a mistura se estabilizou, 30-40 minutos em 180 graus.
  11. Deixe esfriar
  12. Misture todos os ingredientes, sem a gelatina, da cobertura e deixe ferver por 5-6 minutos. Deixe esfriar um pouco.
  13. Derrete a gelatina com um pouco de agua na microondas
  14. Adicione na geleia de frutas
  15. Deixe esfriar, mas não até ficar “gelatinizada”.
  16. Espalhe em cima da torta e coloque no refrigerador para se estabilizar.
  17. Pronto para ser servido!

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10 Respostas para “Torta de limão siciliano com geleia de frutas do bosque – Simplesmente fantástico!

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    • Legal, isso eh um favorito meu! Depois voce me conta. Experimenta a mistura antes de assar para ver se voce achou um bom equilíbrio de acidez e doce, depende do seu gosto (ajuste com adoçantes se for necessário). Boa sorte! Beijos

  4. Oi! Tem algum outro tipo de adoçante ???? Este não tem na minha pequena cidade erythritol! Estou amando teu Blog!!!!! Só tenho que agradecer

  5. Olá Maria! sou louca pelas suas receitas, já fiz várias e todas ficaram ótimas! mas tenho uma dúvida sobre a farinha de amendoa.. você torra elas primeiro e depois bate? ou são cruas? tiro a casca primeiro? obrigada desde já!

    • Oi Laura! Obrigada! Para fazer farinha de amendoa você coloque as amendoas cruas mas sem casca dura no liquidificador e bate até ficar um pó. Você não precisa torrar. Beijos!

  6. Eu sei que a torta é maravilhosa de dar água na boca mais eu acho que 300 gr de farinha de amêndoas tem muito carboidrato ou eu estou enganada ?Sou nova na dieta e ainda estou me adaptando.Beijos!!

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