Mais muffins! – Com chocolate, mas ainda sem culpa…

Meus sogros vieram de EUA para nos visitar. Minha filha ficou tão feliz! Nos não temos família muito próxima aqui em São Paulo, meus pais e irmãos moram todos na Suécia ou Noruega, e os pais e irmãs do meu marido moram em EUA… Vai ser super legal ter eles aqui por um tempo! Tenho uma sensacão que minha filha vai ficar muito mimada as próximas semanas… 🙂

Minha sogra trouxe Erythritol do EUA, o adoçante que eu mencionei no meu post sobre adoçantes naturais. Fiquei muito inspirada e quis experimentar! Fiz muffins de novo, mas esta vez com chocolate… Usei a receita base para muffins LCHF (com baixo carboidrato), mas não tinha farinha de amêndoas e troquei tudo por farinha de coco. Ficou muito gostooooso, eu adorei! Coloquei bastante cacau em pó, por tanto o sabor ficou parecido com uma barra de chocolate amargo, mas mais úmido e fofo, e com um toque de coco.

Meus sogros que amam doces, adoraram a textura, mas eles quiseram ter mais açucar…  Se fosse 3 meses atrás, talvez eu também teria esperado alguma coisa mais doce, mas agora eu me acostumei e acho que este tipo de muffins é mais gostoso que um com açucar. No mesmo jeito que eu gosto mais de chocolate amargo que chocolate de leite. Os sabores não ficam matados por o açucar, o paladar fique mais equilibrado. Um novo mundo!

~12 muffins, tamanho médio

Receita base:

  • 300 ml farinha de coco (receita base original tem 250 ml de farinha de amêndoas e 50 ml de farinha de coco)
  • adoçante natural equivalente de 75 g de açucar. Eu usei 60 ml de Erythritol, mas você não acha tão facil aqui no Brasil, por tanto pode usar 1 colher de chá de Stevia. Os dois são adoçantes naturais, säo que Stevia é muito mais potente no sabor…
  • 125 g manteiga derretida
  • 100 g queijo philadelphia
  • 100 ml creme de leite fresco
  • 2 colher de chá de fermento químico
  • 4 ovos

sabor chocolate:

  • 4 colheres de sopa de cacau (sem açucar). Eu caprichei, por que quis um sabor bem rico, perto de um chocolate amargo, mas se você não quer um muffin tão forte, pode diminuir. 2-3 colheres de sopa da um sabor mais leve.
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha/vanilla orgânico. Para compensar o sabor amargo do cacau.
  • 60 ml (1/4 copo) de coco, só para dar mais um pouco de textura de coco
  • (Se você quer pode cortar alguns quadrinhos de chocolate amargo em pedaçinhos e adicionar também, a próxima vez eu vou fazer isso)
  1. Bate os ovos e o adoçante muito bem.
  2. Derrete a manteiga e adicione nos ovos com o creme de leite e philadelphia
  3. Misture os ingredientes secos e adicione com o liquido
  4. Adicione o sabor
  5. Espalhe igual nas formas de muffins
  6. Cozinha por ~25 minutos no forno em 180 graus
  7. Serve com um cafezinho, ou faz um sobremesa colocando o muffin num pratinho com framboesas e creme de leite batido (chantilly sem açucar)

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6 Respostas para “Mais muffins! – Com chocolate, mas ainda sem culpa…

  1. Pingback: Dia de medir! Cheguei em 66 kilos! « Mais gordura, menos carboidratos!·

  2. Adorei! Mesmo.
    Fiz 15 dias de dieta de proteínas e pra variar um pouquinho meu domingo fiz essa receita ( sem o chocolate).
    Coloquei uma pitada de canela. Ficou delicioso e fofinho.
    Seu site me abriu opções incríveis q eu nao sabia q existia!
    Agradeço!

  3. Olá Maria,

    Estou fascinada com seu blog. Dá vontade de fazer todas as receitas rsrs.

    Neste momento estou fazendo os muffins salgados, coloquei só peito de peru no recheio porque era o que tinha na geladeira hehe. No domingo quero fazer estes muffins de chocolate, porém tenho uma dúvida. Onde vc escreveu 300 ml de farinha de coco não seria 300 gramas? Ou a medida é essa mesma?

    Obrigada 😀

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