Fiz mais um tipo de muffins de ovo! Me inspirei na receita de muffins de ovo e bacon, mas mudei mais que só alguns ingredientes. São como mini-tortas e são perfeitas como lanches ou parte de um prato com salada.

Esta semana eu quero terminar um projeto importante (estou fazendo um site para minha vida profissional, com meu portfolio artístico), portanto não tenho tempo para cozinhar quase nada… Estou aproveitando o que eu tenho no freezer, e lanches rápidos como estes muffins ou como os ultimos posts, “tapas” com o que eu tenho no refrigerador e blinis (mini panquecas)

~12 muffins

• 7 ovos
• 150 g de queijo minas meia-cura (pode trocar por qualquer outro queijo)
• 100 g de chouriço. (Eu prefiro versões mais apimentado)
• 150 g de bacon. (Ou troca para mais 150 g de chouriço)
• 100 g queijo philadelphia
• 30 g de tomate seco
• sal + pimenta do reino preto + orégano

preparo:

1. Bate os ovos muito bem até ficar bem cheio de ar
2. Adicione sal, pimenta, orégano e queijo philadelphia e misture bem. Cuidado com o sal, por que o bacon e o chouriço já são salgados.
3. Adicione o queijo minas meia-cura raspado.
4. Leva o bacon para uma frigideira e frita por alguns minutos. O bacon deveria ficar um pouco crocante.
5. Faz a mesma com o chouriço, mas menos tempo.
6. No final, adicione o tomate seco cortada em fatias finas para a frigideira com o chouriço por um tempinho.
7. Espalhe a mistura de ovo e queijo nas formas de muffins. É melhor usar um dos “moldes” de muffins como apoio (tem em metal ou silicone, e você coloca as formas de papel dentro) Só formas em papel não supporta a massa tão bem.
8. Adicione um pouco da mistura de bacon, chouriço e tomate seco em cada muffin.
9. Leva ao forno em 200 graus por 20 minutos.
10. Serve com salada, ou leva na bolsa como “lanche no caminho”.

Mulher e menino no mercado.

Do meu série “Por volta do mundo”, com pessoas que eu encontrei nas minhas viagens. Este viagem em particular foi para Etiópia.