Não tem muitas coisas que meu marido não gosta em termos de comida, mas pimentão cru é um dessas. Mas no mesmo tempo ele adora pimentão quando cozinhado no forno. Eu entendo, por que o gosto do pimentão muda tanto quando cozinhado. Fica mais doce, mais complexo, mais úmido, realmente mais interessante!

Eu aproveitei comprar bastante pimentão vermelho quando estava com preço oferta, e decidi fazer duas coisas. Um pimentão marinado com ervas, limão e alho e um molho rústico com chouriço, shitake e pimentão servido com abobrinha. (A receita do molho vai vir num outro post.)

Os dois pratos fizeram sucesso com meu marido…

Pimentão marinado

• 4-5 pimentões vermelhos e amarelos (eu só usei vermelho por que era o que eu tinha)
• ~150 ml de azeite
• 2 dentes de alho picado
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• 2 colheres de sopa de suco de limão siciliano (ou pode fazer 4 só de vinagre ou 4 só de limão)
• um bouquet de manjerção (~30 gr)
• 3 colheres de sopa de orégano fresco
• sal e pimento de reino preto

1. Coloque os pimentões no máximo temperatura na grade no forno. Deixe até a casca ficar meio preta (vira para outro lado depois metade de tempo).
2. Coloque os pimentões num saco plástico por 20 minutos, para facilitar quando tirar a casca.
3. Tire a casca e corte cada pimentão em 4-6 pedaços e coloque num vidro/forma.
4. Lava e corte as folhas do manjericão meio grosso
5. Junte o manjericão, folha de orégano, alho picado, azeite, vinagre de vinho branco e/ou suco de limão, sal e pimenta e espalhe em cima dos pimentões, Misture e deixe descansar um dia no refrigerador. Pode guardar no refrigerador por uma até duas semana.
6. Este prato tem poucos carboidratos e muito sabor. E pode usar como acompanhamente de varias coisas, incluindo adicionar numa salada.