Carne cozido por quase duas horas – “Slow food” de verdade

Isso foi inspirado por um prato sueco bem gostoso. No prato original você cozinha o carne em cerveja bem escura (Porter, uma cerveja mais doce da familia Ale), com muito sabor, e suco de “Black current” que eu não sei o nome em português. Também tem o tempero “Enbär” que eu nunca vi fora da Suécia. Primeiro eu troquei a cerveja e o suco por vinho tinto e agua, depois modifiquei os temperos um pouco. O resultado ficou super gostoso, o carne fica bem saboroso depois cozinhar por horas e descansando no suco próprio por mais um tempo.

8 porções

  • 800 g carne (eu usei lagarto)
  • 0.5 litros de vinho tinto
  • 0.5 litros de agua
  • 50 ml de shoyu
  • 1 cebola
  • 1 cenoura
  • 3 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de alecrim fresco picado (ou um colher seco)
  • 1 colher de sopa pimenta(chili) seco
  • 1 colher de chá de pimenta de reino preto em grãos
  • 2 cubos de calda de carne
Molho
  • 500 ml do molho do carne cozido (separa a cebola, cenoura e temperos antes, estas são só para dar gosto para o molho e o carne quando ferver)
  • 200 ml de creme de leite
  • shoyu ao gosto
  • pimenta e sal
  1. Corte a alho meio grosso (4 pedaços por dente) e a cenoura em pedaços grandes e a cenoura em 6 “luas”.
  2. Misture com todos os outros ingredientes e o coloque o carne no liquido.
  3. Deixe ferver um baixo de uma tampa por 1.5-2 horas.
  4. Deixe descansar no molho por pelo menos 30 minutos (pode descansar por horas no refrigerador)
  5. Faz o molho com parte do molho de carne cozido e creme de leite, adicione shoyu e temperos ao gosto. O molho fique liquido. (Eu vou investigar como fazer um molho mais grosso, sem adicionar farinha. Eu li em algum lugar que da para fazer com ovo, mas quando eu experimentei não deu certo…)
  6. Serve o carne quente ou frio, com molho, uma salada e broccoli ou couve flor cozida.

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